북어국 만들기 북어국 황금레시피 황태국 북어국 레시피

술 먹은 다음날 콩나물국 다음으로 많이 찾게 되는 황태국 북어국!
여러가지 북어국 레시피를 봐도 끓이는 법은 거의 대동소이 하더라고요.

그런데 저희집 레시피는 다른 방법과 달리 조금 색다른 점이 있습니다!
그래서 국물이 2배 더 깊은거 같아요^^

 

---- 재료 ----
무우 150g
황태채 또는 북어포 30g
대파 20g 
땡초 1개 
계란 1알 또는 두부 100g( 두개 다넣어도 됨)

---- 1차 졸이기 ----
물 300cc 
참기름 또는 들기름 2스푼 10g을 부아주고 

---- 2차 졸이기 ----
국간장 1스푼 8g 
멸치 액젓 1스푼 8g 을 넣고 

---- 끓이기 ----
맹물 4컵 800cc 
맛소금 1/3스푼 3g
미림 2스푼 16g 
간마늘 반스푼 10g 
소고기 다시다 1/5스푼 2g (안쓸경우 소금이나 국간장으로 추가간)
후추가루 살짝

 

1. 무우를 2~3mm 두께로 썬다음에 숟가락으로 퍼먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무게가 애매하시면 밥공기에 1공기 수북히 담을 정도 양을 준비해주세요.

 

2. 대파는 흰대 초록대를 섞어서 어슷어슷 썰어주세요.

 

3. 땡초는 잘게 잘라서 준비해주세요. 기호에 따라 1~2개를 더 넣으셔도 됩니다.

 

4. 계란 1알을 풀어서 준비해주세요. 계란 대신 두부 100g 을 넣으셔도 되고 2가지를 전부 넣으셔도 됩니다.

 

5. 북어포 또는 황태채를 크게 한주먹 쥐면 30g 정도가 나옵니다.

 

6. 북어 또는 황태를 2~3cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.

 

7. 마른팬을 중불로 달궈서 2~3분 정도 살짝 갈색으로 변할때까지 볶아주세요. 잡내도 날아가고 황태나 북어향이 더 진 해집니다!

 

8. 물 300cc 를 부어주시고 들기름 또는 참기름을 분량껏 넣어주세요. 

 

9. 중불에 3~4분 졸이면 국물이 절반 정도로 줄고 사골육수 처럼 뽀얗게 될거에요.

 

10. 여기에 국간장과 액젓을 분량껏 넣어주시고

 

11. 1~2분 졸여서 국물이 절반에서 또 절반으로 쫄아들면

 

12. 물 4컵 800cc 붓고 무우를 넣어주고 불을 강불로 올려주세요.

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13. 끓이기 재료에 있는 맛소금,미림,간마늘, 다시다를 넣어주세요. 다시다 안쓰실거면 나중에 소금으로 간을 조금 더 잡아주세요.

 

14. 2분 정도 끓여주다가 대파,땡초를 넣고 계란을 골고루 흩뿌려주세요.

 

15. 마무리로 후추가루를 살짝 뿌려주세요.

 

16. 간단한 팁하나 드리면 끓인 다음에 불을 끄고 바로 드시지 마시고 그냥 30분 정도 놔뒀다가 다시 한번 바글바글 끓여 드시면 국물이 2배 깊어져 있을거에요.

 

17. 밥에 건더기 듬뿍! 국물 넉넉하게 부어서 드셔보세요! 얼큰 개운 시원! 할거에요~

2023.07.09 - [분류 전체보기] - 삼겹살 꽈리고추 볶음 꽈리고추 요리 돼지고기 꽈리고추볶음 만들기 삼겹살 꽈리고추볶음 레시피

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