백반집 초스피드 나물 4종 만들기｜시금치나물·콩나물무침·무나물·애호박볶음 한 번에 완성

백반집 초스피드 나물 4종 만들기 | 시금치나물, 콩나물무침, 무나물, 애호박볶음 황금레시피

집밥을 준비할 때 가장 고민되는 것이 바로 반찬입니다. 특히 매일 먹어도 질리지 않는 나물반찬은 건강에도 좋고 밥상 구성을 풍성하게 만들어 주는데요.

오늘은 백반집에서 대량으로 만들어도 맛있게 먹을 수 있는 시금치나물, 콩나물무침, 무나물, 애호박볶음 4가지를 한 번에 만드는 방법을 소개합니다.

재료 손질부터 양념 비율, 맛있게 만드는 꿀팁까지 자세히 알려드릴 테니 주말 밑반찬 준비에 활용해 보세요.

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나물 4종 재료 준비

기본 재료

• 시금치 1단 (약 300g)
• 콩나물 1봉 (약 300g)
• 무 250g
• 애호박 1개 (약 300g)
• 통깨 적당량

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애호박볶음 양념

• 새우젓 1/4스푼 건더기만 5g
• 국간장 2/3스푼 5~6g
• 참기름 2스푼 10g
• 물 1스푼 8g

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무나물 양념

• 국간장 1스푼 8g
• 들기름 2스푼 10g
• 맛소금 2~3꼬집

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시금치나물 양념

• 참기름 1.5스푼 7~8g
• 맛소금 2꼬집 
• 국간장 1/3스푼 2~3g

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콩나물무침 양념

• 참기름 2스푼 10g
• 국간장 2/3스푼 5~6g
• 맛소금 2꼬집

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나물 4종 만드는 법

1. 재료 손질하기

애호박은 반으로 가른 뒤 3~4mm 두께로 채 썰어 줍니다.

무는 2~3mm 정도 굵기로 채 썰어 준비합니다.

손질 팁

채소의 굵기를 일정하게 맞춰야 익는 속도가 균일해지고 식감도 좋아집니다.

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2. 콩나물과 시금치 데치기

냄비에 물 약 3리터를 끓인 후 콩나물을 넣고 2~3분 정도 삶아 건져내서 찬물에 한번 담궈 열감을 빼고 물기를 빼놔줍니다.

콩나물을 건진 물이 다시 끓어오르면 시금치를 넣고 30~40초 정도만 데쳐 줍니다.

데친 시금치는 바로 찬물에 헹군 후 물기를 최대한 짜서 준비합니다.

물기를 좀 짜내야 보관 기간이 늘어나고 시금치가 더 아삭아삭해집니다.

알아두면 좋은 상식

시금치는 오래 데치면 엽록소가 파괴되어 색이 탁해지고 식감이 물러집니다. 짧게 데치는 것이 선명한 초록빛을 유지하는 비결입니다

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3. 애호박볶음 만들기

팬에 애호박과 준비한 양념을 넣어 중불에서 2~3분 정도 볶아 줍니다.

애호박이 살짝 투명해질 정도가 되면 불을 끄고 반찬통에 담아주세요.

맛있게 만드는 팁

애호박은 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오고 식감이 무를 수 있으므로 살짝 아삭한 상태에서 마무리하는 것이 좋습니다.

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4. 무나물 만들기

팬에 들기름을 두르고 무와 양념을 넣어 볶아 줍니다.

무가 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶으면 달큰한 맛이 살아납니다.

무가 전체적으로 숨이 죽을때까지 볶아주세요.

애호박을 옆으로 살짝 밀고 무나물도 반찬통에 담아주세요.

무나물 꿀팁

무의 수분이 적다면 물 2~3스푼을 추가해 주면 더욱 촉촉하고 부드러운 무나물을 만들 수 있습니다.

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5. 시금치나물 무치기

물기를 꽉 짠 시금치는 먹기좋게 뿌리부분에 칼집 넣어 자른 다음 양념을 모두 넣고 부드럽게 무쳐 줍니다.

시금치도 반찬통 한켠에 담아주세요.

시금치



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6. 콩나물무침 만들기

시금치를 무친 볼에 삶아 둔 콩나물에 양념을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.

아삭한 식감이 살아있는 콩나물무침이 완성됩니다.

콩나물 무침도 반찬통에 담아 준 다음 통깨를 듬뿍 뿌려주세요.

통깨는 그냥 뿌리는것 보다는 빻아서 뿌려주면 훨씬 고소하고 맛있습니다.

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더욱 맛있게 만드는 비법

향신채를 뺀 스타일의 나물입니다.

향신채를 추가하고 싶으시면 볶거나 무칠때 

각 나물별로 간마늘을 1/5스푼 4~5g 넣어보세요.

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보관 방법

완성된 나물반찬은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 약 5~7일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.

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마무리

오늘 소개한 백반집 스타일 나물 4종은 한 번 만들어 두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있는 대표적인 집밥 밑반찬입니다.

시금치나물의 부드러움, 콩나물무침의 아삭함, 무나물의 달큰함, 애호박볶음의 담백함이 어우러져 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 조합입니다.

주말에 한 번 만들어 냉장고에 채워두고 든든한 집밥을 즐겨보세요.

 

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