스팸 꽈리고추 볶음 만드는 법｜짭조름하고 매콤한 밥반찬 레시피

스팸 꽈리고추볶음 레시피｜밥도둑 반찬 간단하게 만드는 법

안녕하세요! 집밥 잘하는 아저씨 쿡잇파파입니다!

오늘은 냉장고에 스팸과 꽈리고추만 있어도 맛있게 만들 수 있는 스팸 꽈리고추볶음을 소개해볼게요.

짭조름한 스팸에 아삭하게 씹히는 꽈리고추를 넣고 간장 양념으로 볶아내면

별다른 반찬 없이도 밥 한 공기가 뚝딱 해치운답니다!

단짠단짠한 양념이 스팸에 착 달라붙고, 꽈리고추 특유의 향과 살짝 매콤한 맛이 더해져 밥반찬으로 잘 어울리고

재료 손질부터 볶는 과정까지 복잡하지 않아 간단한 집밥 반찬이나 밑반찬을 찾을 때 만들어보기 좋은 메뉴입니다.

 

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스팸 꽈리고추볶음 재료

기본 재료

• 스팸 작은 것 1캔 200g
• 꽈리고추 20개 약 100g

양념 재료

• 설탕 1스푼 10g
• 고춧가루 반 스푼 3~4g
• 진간장 2스푼 16g
• 미림 1스푼 8g
• 참기름 반 스푼 3~4g
• 물엿 2스푼 24g
• 굴소스 반 스푼 6~7g
• 간마늘 반 스푼 10g
• 물 2스푼 16g
• 후춧가루 2꼬집
• 통깨 약간

재료를 보면 양념 종류가 많아 보이지만 각각의 역할이 조금씩 다릅니다.

간장과 굴소스는 짭조름한 감칠맛,
설탕과 물엿은 단맛과 윤기,
미림은 양념의 풍미,
간마늘은 향,
고춧가루는 은은한 매콤함을 더해줍니다.

스팸 자체에도 짠맛이 있기 때문에 양념을 넣을 때는 한꺼번에 많이 넣기보다 레시피 분량을 기준으로 조절하는 것이 좋습니다.

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1. 스팸부터 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

스팸은 길이 방향으로 먼저 약 1cm 두께로 잘라주세요.

그리고 그대로 겹쳐 옆으로 눕혀 길이로 1cm  두께로 한번 더 썰어주세요.

그리고 길이 방향으로 반 짤라주세요.

이번 레시피에서는 스팸을 너무 작게 자르지 않는 것이 좋아요.

볶는 과정에서 꽈리고추와 섞이고 양념까지 입혀지기 때문에 어느 정도 두께가 있어야 스팸의 식감과 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

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2. 꽈리고추 손질하기

꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거하고 3~4등분 정도로 잘라줍니다.

꽈리고추는 크기가 제각각이기 때문에 작은 것은 2~3등분, 큰 것은 4등분 정도로 조절하면 됩니다.

너무 잘게 자르면 볶는 과정에서 쉽게 물러질 수 있으니 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

꽈리고추를 볶을 때 중요한 점

꽈리고추는 오래 볶으면 숨이 많이 죽고 식감도 부드러워집니다.

이번 스팸 꽈리고추볶음에서는 아삭한 식감과 꽈리고추의 향을 살리는 것이 중요하기 때문에 꽈리고추를 넣은 뒤 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트예요.

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3. 양념은 미리 한 번에 섞어주세요

볼에 아래 양념란 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

양념을 미리 섞어두면 볶는 도중 하나씩 꺼내 넣지 않아도 되어 조리하기 편합니다.

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4. 팬에 스팸부터 노릇하게 구워주세요

팬을 중불로 충분히 달군 뒤 손질한 스팸을 넣고 볶아줍니다.

하나하나 뒤집기 보다는 전체적으로 팬에 굴려서 뒤집어야 균일하게 구울수 있어요.

스팸 자체에 어느 정도 지방이 있기 때문에 처음부터 기름을 많이 넣을 필요는 없습니다..

여기서 중요한 것은 센 불에서 급하게 굽기보다 중불에서 천천히 노릇하게 굽는 것입니다.

표면이 노릇해지면 스팸의 고소한 풍미가 살아나고, 이후 양념을 넣었을 때 더욱 먹음직스러운 색이 나옵니다.

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5. 꽈리고추를 넣고 강불에서 짧게 볶기

스팸이 노릇하게 구워졌다면 손질해둔 꽈리고추를 넣어줍니다.

그리고 강불에서 약 30~40초 정도 빠르게 볶아주세요.

꽈리고추를 너무 오래 볶지 않는 것이 이번 레시피의 중요한 포인트입니다.

짧은 시간 동안 볶아주면 꽈리고추가 완전히 물러지지 않고 특유의 향과 식감을 어느 정도 유지할 수 있습니다.

스팸에서 나온 기름이 꽈리고추에 살짝 코팅되면서 스팸의 짭조름한 풍미도 자연스럽게 배어듭니다.

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6. 양념을 넣고 30~40초 볶아주세요

꽈리고추가 살짝 숨이 죽었다면 미리 섞어둔 양념을 모두 넣어줍니다.

이때는 강불을 유지하면서 약 30~40초 정도 빠르게 볶아주세요.

양념이 스팸과 꽈리고추에 골고루 묻도록 팬을 흔들거나 주걱으로 뒤집어가며 볶습니다.

양념이 자작하게 남아 있을 때 불을 끄는 것이 좋아요.

팬에 남은 열로도 양념이 조금 더 졸아들기 때문에 완전히 바짝 졸이려고 계속 가열하면 간이 지나치게 강해질 수 있습니다.

윤기 있는 스팸 꽈리고추볶음의 비결

이 레시피에는 물엿이 들어가는데요.

물엿은 단맛을 더하는 역할뿐만 아니라 볶음 요리에 윤기와 농도를 더하는 데도 도움이 됩니다.

그래서 완성된 스팸과 꽈리고추에 양념이 반짝반짝하게 코팅된 느낌을 낼 수 있습니다.

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7. 마지막에 통깨를 솔솔

불을 끈 후 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 참깨의 고소한 향까지 더해지면 스팸 꽈리고추볶음 완성입니다.

따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 식혀서 반찬통에 담아두었다가 식사 때 꺼내 먹어도 잘 어울립니다.

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꽈리고추는 건강에도 좋은 채소일까요?

꽈리고추 같은 고추류는 단순히 매운맛과 향을 더하는 재료로 생각하기 쉽지만, 고추류에는 여러 영양성분이 들어 있습니다.

특히 고추류는 비타민 C의 식품 공급원으로 알려져 있습니다. NIH 자료에서도 녹색 고추를 비타민 C가 들어 있는 식품으로 소개하고 있으며, 비타민 C는 콜라겐 합성 등에 필요한 수용성 비타민입니다.

다만 비타민 C는 열에 민감하기 때문에 조리 과정에서 일부가 감소할 수 있습니다. 따라서 꽈리고추의 영양성분을 최대한 보존하고 싶다면 오래 볶기보다는 이번 레시피처럼 짧은 시간 동안 빠르게 볶는 방법도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

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스팸 꽈리고추볶음 보관 방법

완성된 반찬은 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.냉장 보관 시 2일 정도를 권장합니다.

특히 스팸과 양념이 들어간 볶음 반찬은 한 번 먹을 양만 덜어서 먹고, 남은 반찬을 반복해서 상온에 오래 두지 않는 것이 좋습니다.

반찬통에 담을 때도 뜨거운 상태에서 바로 밀폐하기보다는 적당히 식힌 뒤 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

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밥 한 공기와 잘 어울리는 간단한 집밥 반찬

스팸 꽈리고추볶음은 재료가 복잡하지 않고 조리 과정도 짧아서 바쁜 날 만들기 좋은 반찬입니다.

특히 스팸을 그냥 구워 먹는 것이 조금 질렸다면 꽈리고추와 간장 양념을 더해 새로운 반찬으로 만들어보세요.

노릇하게 구운 스팸에 양념이 쏙 배고, 중간중간 꽈리고추의 향긋하고 살짝 매콤한 맛이 들어가서 밥반찬으로 먹기 좋은 단짠 볶음 반찬이 됩니다.

따뜻한 밥 위에 스팸 한 조각과 꽈리고추를 함께 올려 먹으면 간단하지만 만족도 높은 한 끼가 완성됩니다.

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