여름되면 필수품 냉국! 냉장고에 동치미든 냉국이든
시원한 국물있으면 국을 끓일 필요가 없죠!
시원한 냉국한통 담아서 더울때 한그릇씩 퍼드시면 정말 좋습니다!
---- 재료 -----
오이 1개 250~300g
홍고추 1개
청양고추 1개~
당근은 30g
양파는 반개 120g
건미역 10g
빻은깨 1스푼 4~5g
---- 육수재료 -----
정수물 1리터
설탕 4스푼, 40g
국간장 4스푼 32g
멸치액젓 2스푼 16g
식초 10스푼 80g
매실액기스 2스푼 16g
간마늘 반스푼 10g
맛소금 1/5스푼, 2g
1. 오이 통통한걸로 1개를 필러로 껍질을 제거해주세요. 소금으로 박박 문질러서 씻었으면 도돌도돌 올라온 돌기만 제거하시면 됩니다.
2. 오이를 2~3mm 정도 두께로 얇게 채를 썰어주세요. 채를 썰어야 오이가 재료와 잘섞이고 나중에 건져 먹기도 좋답니다.
3. 홍고추는 얇게 썬 다음 2~3번 정도만 다져주세요. 홍고추는 없으면 생략하셔도 됩니다.
4. 청양고추 홍고추처럼 잘라주세요.
5. 당근은 오이보다 조금더 얇게 썰어주세요.
6. 양파도 얇게 채썰어주세요.
7. 건미역은 찬물에 10~20분 불린 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
8. 육수 재료를 전부 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 저어주세요. 단맛은 설탕을 완전히 녹인다음 설탕으로 기호에 맞게 추가하세요.
9. 간장은 꼭 국간장 쓰세요. 진간장 양조간장은 안됩니다.
10. 비릴것 같은 액젓이 소량 들어가면 짠맛과 함께 감칠맛이 확! 살아납니다.
11. 양조식초를 사용해주세요. 입맛에 맞으신다면 사과식초도 괜찮아요.
12. 매실액이 없으시면 설탕을 반스푼 추가하세요.
13. 나머지 재료도 전부 넣고 골고루 섞어주세요. 아직 재료가 들어가기 전이라 많이 새콤하고 짤수 있는데 이 상태로 간을 맞추시면 절대 안됩니다! 재료가 들어 간 다음 최소 1시간 후에 간을 보세요.
14. 썰어서 준비한 재료와 미역을 전부 넣고 통깨를 빻아서 1스푼을 넣어주세요.
15. 냉장고에 12시간 넣어서 숙성과 시원함을 더해서 맛있게 드시면 됩니다! 혹시 바로 드실거면 얼음을 넣어 시원하게 해서 드세요!
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