고기 품은 순대볶음 맛있게 만드는방법 레시피 순대볶음 양념장 황금레시피

순대볶음 진짜 맛있게 만들려면 순대만 넣지말고 돼지고기를 조금 섞어보세요.

아무리 맛있는 순대볶음이라도 재료가 가진 맛의 특성상 항상 1% 부족하기 마련인데 돼지고기를 같이 볶아주면 진짜 맛있는 순대볶음을 만들수 있습니다.

먹고남은 순대 있을때 꼭 해먹는데 반찬으로 술안주로 너무너무 맛있습니다.

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

------ 재료 ------
돼지 앞다리살 또는 목살 500g
순대 300g
양파 150g
대파 50g
당근 50g
깻잎10장

------ 양념 ------
고추가루 5스푼 35g
설탕 5스푼 50g
진간장 5스푼 40g
미림 5스푼 40g
물엿 5스푼 60g
굴소스 1스푼 12g
참기름 1스푼 6g
고추기름 1스푼 6g
멸치액젓 1스푼 8g
생강가루 1/5스푼 1g
간마늘 1스푼 20g
후추가루 2~3꼬집

** 들깨가루 2큰술 정도를 마지막 볶을때 넣으면
    또다른 매력 터지는 제육순대 볶음이 됩니다~

 

1. 양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 고춧가루는 입자자 굵지 않은 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

 

2. 설탕은 살짝 깍아서 넣어주셔야 합니다. 숟갈로 너무 고봉으로 퍼면 양이 너무 많아지니 주의 하시고 단맛을 줄이려면 1스푼 정도 빼주세요.

 

3. 간장은 진간장을 사용해주세요.

 

4. 알콜도수 14% 짜리 미림을 사용해주세요. 일반 맛술과는 조금 다릅니다.

 

5. 윤기와 단맛을 보태줄 물엿을 넣어주세요. 당도가 조청이나 올리고당과는 다르니 조청과 올리고당 쓰실경우 당도를 확인하시고 올리고당은 프락토올리고당 말고 이소말토 올리고당을 사용해주세요.

 

6. 굴소스가 없을 경우 소고기 다시다 반스푼 5g 정도를 넣어보세요.

 

7. 참기름 을 넣고 고추기름도 넣어주세요. 고추기름의 매콤함이 톡톡 튀는 순대볶음을 만들어 줍니다.

 

8. 감칠맛나는 짠맛 올려줄 액젓을 넣어보세요. 고기가 추가되는데 고기와 정말 잘어울린답니다.

 

9. 알싸한 매운맛을 쪼꼼~ 올려줄 생강가루를 넣어주세요.

 

10. 간마늘과 후춧가루 빼먹지말고 넣은 다음 골고루 잘 섞은 다음 12시간 냉장숙성을 시켜 고춧가루의 텁텁함을 날리고 양념의 풍미를 살려주세요.

 

11. 양파는 대략 1cm 정도로 채를 썰어주세요.

 

12. 대파는 순대와 먹기 좋게 크게크게 썰어주세요.

 

13. 당근은 3~4mm 두께로 너무 두껍지 않게 썰고 크기는 기호에 따라 잘라주세요.

 

14. 순대볶음에 무조건 들어가야하는 깻잎을 1~2cm 폭으로 썰어주세요.

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15. 홍고추를 어슷썰어주세요. 홍고추가 없으시면 청양고추를 사용하시면 됩니다.

 

16. 순대는 2~3cm 크기로 썰어주세요. 볶음 할때는 순대를 좀 큼직하게 썰어야 순대속이 다 터져 나가는 일이 없습니다.

 

17. 순대볶음에 제육용으로 얇게 썰려나온 앞다리살 또는 목살을 넣어주면 제육볶음이 한층더 맛있어 진답니다! 넉넉하게 500g 을 준비해주세요. 고기가 없거나 순대만 볶고 싶을때는 고기 무게만큼 순대를 그냥 넣으시면 됩니다.

 

18. 강불로 달군팬에 고기를 먼저 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 90% 이상 익혀주세요.

 

19. 순대를 넣고 2분 정도를 볶아주세요. 순대는 가능하시면 딱딱한 상태로 넣어주시고 말랑한 순대를 사용한다면 따로 볶을 필요 없이 양념과 순대를 함께 넣어주세요.

 

20. 양념장을 넣고 30초 정도를 볶아주세요. 

 

21. 깻잎을 제외한 야채를 전부 넣고 골고루 섞으면서 1~2분을 볶아주세요.

 

22. 깻잎을 넣은 다음 30~40초를 볶아서 순대볶음의 필수품 깻잎향을 입혀주세요

 

23. 맛있는 비쥬얼이 끝내주지 않나요~ 밥반찬으로 좋고 술안주로도 너무 좋습니다!

 

24. 고기가 있어 쌈도 싸먹을수 있어 순대만 먹다 질리는걸 방지해 줄수 있답니다! 

 

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