통돼지고기 장조림 황금레시피 🍖
밥도둑 반찬으로 최고! 부드럽고 짭조름한 돼지고기 장조림 만드는 법
안녕하세요 😊
오늘은 냉장고에 넣어두고 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있는 국민 밑반찬, 통돼지고기 장조림을 만들어봤어요.
보통 장조림은 소고기로 많이 만들지만 돼지고기 앞다리살로 만들면 부담 없이 푸짐하게 즐길 수 있고, 식감도 부드러워 가족 모두가 좋아하는 반찬이 된답니다.
특히 이번 레시피는 큼직하게 썬 무를 함께 넣어 끓여주기 때문에 고기에서 나온 감칠맛과 간장 양념이 무에 쏙 배어 정말 맛있어요. 무만 건져 먹어도 밥 한 공기가 순식간에 사라질 정도랍니다. 🍚
그럼 지금부터 통돼지고기 장조림 만드는 과정을 자세히 소개해볼게요.
**영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.
재료 준비 🥩
재료
- 돼지 앞다리살 800g
- 무 400g
- 양파 1/2개 (120g)
- 대파 1대 (120g)
- 통마늘 4~5알
- 땡초 1개
양념
- 물 4컵 800ml
- 미림 150cc, 160g
- 설탕 150cc, 125g
- 진간장 140cc, 168g
돼지고기 장조림 맛있게 만드는 법
1. 채소 손질하기 🔪
양파는 반으로 잘라 준비하고 대파는 냄비에 들어가기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요.
💡 TIP
대파의 푸른 부분까지 함께 넣으면 국물의 풍미가 더욱 깊어집니다.
2. 무 큼직하게 썰기 🥕
무는 약 3cm 정도 크기로 큼직하게 썰어주세요.
장시간 끓이는 동안 무가 양념을 흡수하면서도 모양을 유지할 수 있습니다.
💡 TIP
무는 겨울무를 사용하면 단맛이 더욱 풍부해 장조림 맛이 한층 좋아집니다.
3. 돼지고기 손질하기 🍖
돼지 앞다리살은 4~5cm 정도 크기로 두툼하게 썰어주세요.
너무 작게 자르면 조리는 동안 수축되어 퍽퍽해질 수 있으니 큼직하게 써는 것이 중요합니다.
앞다리살은 적당한 지방과 살코기가 함께 있어 통돼지 장조림용으로 아주 좋은 부위입니다.
4. 고기 데치기 ♨️
냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인 뒤 고기를 넣어 약 5분 정도 데쳐주세요.
💡 왜 데칠까요?
고기의 핏물과 불순물을 제거해 깔끔한 장조림 맛을 낼 수 있습니다.
5. 재료 담기 🥘
냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 그 위에 데친 돼지고기를 올려주세요.
그리고 양파와 대파 통마늘 땡초 를 모두 올려주세요.
💡 매운맛을 좋아한다면
청양고추를 2~3개까지 추가해도 좋습니다.
6. 양념 넣기 🧄
양념란의 재료를 전부 부어주세요.
7. 푹 끓여주기 ⏰
강불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 약 50분 정도 끓여주세요.
시간이 지나면서 국물이 졸아들고 고기와 무에 간장 양념이 진하게 배어들게 됩니다.
집안 가득 퍼지는 장조림 향이 식욕을 자극하기 시작할 거예요. 🤤
8. 완성하기 ✨
국물이 적당히 졸아들면 통돼지고기 장조림 완성입니다.
부드럽게 익은 돼지고기와 짭조름한 무를 함께 먹으면 최고의 밥반찬이 됩니다.
따끈한 흰쌀밥 위에 고기 한 점 올리고 양념까지 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 🍚
돼지고기 장조림 맛있게 만드는 꿀팁 💡
✔️ 앞다리살 대신 삼겹살을 사용해도 맛있습니다.
✔️ 삶은 달걀을 추가하면 더욱 푸짐한 장조림이 됩니다.
✔️ 하루 정도 냉장 숙성 후 먹으면 양념이 더욱 깊게 배어 맛있습니다.
✔️ 무는 반드시 함께 넣어보세요. 고기 못지않게 인기 있는 별미가 됩니다.
✔️ 장조림 국물은 버리지 말고 밥에 비벼 먹거나 계란장으로 활용하면 좋습니다.
보관 방법 🧊
완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
약 3일 정도 맛있게 드실 수 있으며, 먹기 전에 살짝 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.
마무리 🍽️
오늘은 돼지 앞다리살로 만드는 통돼지고기 장조림 황금레시피를 소개해드렸습니다.
한 번 만들어두면 며칠 동안 든든한 밑반찬으로 활용할 수 있고, 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 메뉴라 집밥 반찬으로 정말 추천드려요.
부드러운 돼지고기와 양념이 가득 밴 무의 조합, 꼭 한번 만들어보세요. 😊
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