쭈꾸미볶음 레시피 맛집처럼 매콤한 비법 양념으로 맛있게 볶는 방법

매콤한 주꾸미볶음 레시피, 집에서 만들어드세요!!

안녕하세요!! 집밥 잘하는 아저씨 쿡익파파 입니다!

오늘은 집에서 푸짐하게 만들어 먹기 좋은 주꾸미볶음 레시피를 소개해 볼게요. 😊

주꾸미볶음은 매콤한 양념과 쫄깃한 주꾸미의 식감 때문에 밥반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때 만들어 먹기에도 좋은 메뉴지만

아무래도 사먹으려면 양이 적어서 많이 먹고 싶을땐 집에서 잔뜩 만들어 먹는 답니다~

이렇게 만들면 간단하면서도 사먹는 그맛 그대로 즐길수 있어요~

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🦑 주꾸미볶음 재료

주재료

• 주꾸미 300g
• 양파 중간 크기 1개(200g)
• 양배추 50g
• 당근 50g
• 대파 60g
• 콩나물 100g
• 식용유 3큰술(15g)

주꾸미 손질용

• 굵은소금 7~8g
• 밀가루 1큰술(20g)

매콤한 양념

• 설탕 3큰술(30g)
• 고춧가루 2큰술(14g)
• 청양고춧가루 1큰술(7g)
• 다진 마늘 1큰술(20g)
• 진간장 3큰술(24g)
• 미림 5큰술(40g)
• 굴소스 1큰술(15g)
• 고추장 2/3큰술(20g)
• 물엿 6큰술(60g)
• 생강가루 2~3꼬집
• 후춧가루 2~3꼬집

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🦑 1. 주꾸미부터 깨끗하게 손질하기

주꾸미볶음에서 가장 먼저 해야 할 일은 주꾸미 손질입니다. 그런데

냉동주꾸미를 사면 내장이나 눈 등이 정리되어 있어 부산물도 안나오고 사용하기도 편하답니다.

냉동 주꾸미 300g 1팩을 찬물에 해동시키거나 생주꾸미를 내장과 눈 입 등을 손질해 준비해주세요.

손질한 주꾸미에 굵은소금과 밀가루를 넣고 2~3분 정도 박박 문질러 주세요.

이 과정은 주꾸미 표면의 이물질과 미끈한 부분을 제거하는 데 도움이 됩니다.

손질이 끝났다면 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요.

손질이 끝났다면 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈서 물기를 빼서 준비하세요.

 

💡 주꾸미 손질 TIP

밀가루와 소금을 이용해 문질러주는 방법은 주꾸미나 오징어처럼 표면이 미끄러운 해산물을 손질할 때 활용하기 좋은 방법이에요.

다만 너무 강한 힘으로 오래 문지르기보다는 짧은 시간 동안 충분히 문질러준 뒤 깨끗하게 헹구는 것이 좋습니다.

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🥬 2. 채소는 볶기 좋은 크기로 준비하기

채소도 미리 손질해 두면 볶는 과정이 훨씬 편해집니다.

양파는 1cm 정도 두께로 채 썰어주세요. 양파를 하나하나 뜯어 놓으면 나중에 볶을때 편합니다.

 

대파는 길이로 반을 가른 다음 4~5cm 정도 길이로 잘라주세요.

당근은 약 0.5cm 두께로 썰고, 양배추도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

주꾸미볶음은 짧은 시간에 센 불로 볶아내는 요리이기 때문에 채소를 팬에 넣기 전에 미리 손질해 두는 것이 좋아요.

 

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🌱 3. 콩나물은 따로 삶아 준비하기

콩나물 100g은 끓는 물에 약 2분 정도 삶아주세요.

삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 다음 물기를 빼서 따로 준비합니다.

콩나물을 주꾸미와 처음부터 같이 볶지 않고 따로 준비하는 이유는 아삭한 식감을 살리기 위해서예요.

주꾸미볶음이 완성된 뒤 콩나물과 함께 먹으면 매콤한 양념과 아삭한 콩나물이 잘 어울립니다.

💡 콩나물 삶을 때 TIP

콩나물은 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 줄어들 수 있어요.

이번 레시피에서는 약 2분 정도 삶은 뒤 찬물에 식혀 준비하면 됩니다.

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🥣 4. 주꾸미볶음 양념장 만들기

이제 맛을 결정하는 주꾸미볶음 양념을 만들어볼게요.

볼에 양념잔 재료를 한데 넣고 섞어주세요.

⭐ 양념장 TIP

양념을 만든 뒤 12시간 정도 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

시간이 부족하다면 바로 사용해도 괜찮지만, 미리 양념을 만들어 냉장고에 넣어두면 양념 재료들이 어우러지면서 맛이 한층 부드러워져요.

주꾸미볶음뿐 아니라 매콤한 볶음요리를 만들 때도 양념을 미리 만들어 두면 조리 과정이 한결 편해집니다.

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🔥 5. 주꾸미는 끓는 물에 살짝 데치기

손질한 주꾸미는 끓는 물에 약 30초간 데친 다음 건져서 식혀주세요.

여기서 중요한 것은 오래 데치지 않는 것입니다.

주꾸미는 너무 오랫동안 익히면 식감이 질겨질 수 있기 때문에 짧게 데쳐주는 것이 포인트예요.

 

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🥕 6. 채소를 먼저 볶아주세요

팬에 식용유 3큰술을 넣고 중불에서 달군 다음 양파와 대파를 먼저 넣어주세요.

약 1분 정도 볶은 뒤 당근과 양배추를 넣고 30초 정도 추가로 볶아줍니다.

채소를 한꺼번에 오래 볶기보다는 익는 속도에 맞춰 순서대로 넣어주는 것이 좋아요.

대파와 양파를 먼저 볶으면 팬에 향이 올라오면서 뒤에 들어갈 양념과도 잘 어울립니다.

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🌶️ 7. 양념장을 넣고 볶아주세요

채소가 어느 정도 볶아졌다면 준비해 둔 양념장을 넣고 약 1분 정도 볶아 양념의 향을 충분히 끌어올려줍니다.

이때 불이 너무 세면 양념이 팬에 빠르게 눌어붙을 수 있으니 팬 상태를 확인하면서 볶아주세요.

매콤한 향이 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

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🦑 8. 데친 주꾸미를 넣어 빠르게 볶기

이제 미리 데쳐둔 주꾸미를 넣어주세요.

주꾸미와 양념을 골고루 섞으면서 약 1분 정도 빠르게 볶아줍니다.

주꾸미볶음은 마지막 볶는 시간이 길어지지 않도록 하는 것이 중요합니다.

이미 한 번 데친 주꾸미이기 때문에 팬에서 오래 익히기보다는 양념이 골고루 배도록 빠르게 섞어주는 느낌으로 조리하면 좋아요.

🔥 주꾸미볶음의 핵심 포인트

주꾸미를 오래 볶지 않는 것!

주꾸미볶음을 만들었는데 주꾸미가 질기게 느껴진다면 조리 시간이 너무 길었는지 확인해 보세요.

짧게 데치고 마지막에 빠르게 볶아내는 것이 이번 레시피의 중요한 포인트입니다.

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🌱 9. 콩나물과 주꾸미를 함께 즐기기

이제 미리 삶아둔 콩나물을 접시에 담고 완성된 주꾸미볶음을 올려주세요.

매콤하고 달큰한 주꾸미볶음에 아삭한 콩나물이 더해지면 식감의 차이가 생겨 훨씬 풍성하게 즐길 수 있습니다. 😋

특히 양념과 함께 콩나물을 밥에 비벼 먹어도 맛있어요.

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🍚 밥도둑 주꾸미볶음 완성!

주꾸미 자체의 쫄깃한 식감에 양파와 양배추의 단맛, 대파의 향, 콩나물의 아삭함까지 더해져 여러 가지 식감을 한 번에 즐길 수 있는 메뉴예요.

무엇보다 양념을 미리 만들어 두고 주꾸미와 채소를 순서대로 볶으면 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있습니다.

밥 위에 주꾸미와 콩나물을 듬뿍 올려 먹으면 그야말로 밥도둑 메뉴가 따로 없어요. 🍚

매콤한 음식을 좋아한다면 청양고추가루의 양을 입맛에 맞게 조절해도 좋습니다.

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📝 주꾸미볶음 레시피 한눈에 보기

주꾸미 300g 기준

1. 주꾸미를 굵은소금과 밀가루로 문질러 깨끗하게 손질한다.
2. 양파, 대파, 당근, 양배추를 손질한다.
3. 콩나물을 약 2분간 삶아 찬물에 식힌 뒤 물기를 뺀다.
4. 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5. 주꾸미를 끓는 물에 약 30초간 데친다.
6. 팬에 식용유를 넣고 양파와 대파를 약 1분간 볶는다.
7. 당근과 양배추를 넣고 약 30초간 볶는다.
8. 양념장을 넣고 약 1분간 볶는다.
9. 데친 주꾸미를 넣고 약 1분간 빠르게 볶는다.
10. 삶아둔 콩나물과 함께 접시에 담아 완성한다.

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🦑 마무리

오늘은 집에서 간단하게 만들어 볼 수 있는 주꾸미볶음 레시피를 소개해 봤습니다.

주꾸미볶음은 손질과 조리 순서만 잘 지키면 집에서도 쫄깃한 식감과 매콤한 양념을 충분히 살릴 수 있는 메뉴예요.

특히 주꾸미를 짧게 데치고 마지막에 빠르게 볶아내는 것, 그리고 콩나물을 따로 준비해 곁들이는 것을 기억해 두시면 좋습니다.

매콤한 반찬이 생각나는 날이나 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 메뉴가 필요할 때 한번 만들어 보세요. 😊

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