어묵볶음 레시피 식어도 맛있는 어묵볶음 맛있게 만드는법 어묵볶음 황금레시피

저희 아이들이 어묵볶음 좋아해서 종종 만들어 주는데
애들이 학교에서 먹는 어묵볶음이랑 아빠가 만든건
맛차이가 엄청나다면서 엄지를 척척 세워 준답니다^^

물론 급식으로 나오는 식단은 저염으로 만들려고
양념을 적게써서 그런것도 있겠지만 마지막에
볶는 과정 한번 추가해주는게 맛을 더 깊고 진하게 만들어 준답니다~

오늘은 어묵이 깊고 진해지는 마지막 한스푼 알려드릴께요~

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

https://youtu.be/4QcnEYNA3vA

 

---- 재료 ----
어묵 7~8장 320~350g
대파 반대 30g 
양파 반개 100~120g
고추가루 1스푼 (후첨)
간마늘 1스푼 20g
식용유 2스푼 10g 
참기름 1스푼 5g(생략가능)
통깨 적당히 ( 생략가능)

---- 양념 ----
고추가루 반스푼 3~4g
설탕 1스푼 10g
진간장 2스푼 16g
미림 2스푼 16g
꼬추장 1스푼 30g
물엿 2스푼 20g 
맹물 4~5스푼
후추가루를 1~2

 

 

1. 대파는 대충 어슷어슷 썰어주세요. 무게가 애매하시면 주먹으로 가볍게 한주먹 쥘 정도로 어슷썰어 준비하시면 됩니다.

 

2. 양파는 좀 가늘게 채 썰어주세요. 오래 볶을게 아니라서 단맛을 빨리 뽑고 양파에도 양념이 베이려면 너무 두껍지 않은게 좋아요.

 

3. 사각어묵은 기호에 맞게 썰어주세요. 사각어묵은 1장당 업체마다 무게가 다 다르니 표기된 총무게에서 장수를 나누셔서 비슷하게 준비해주세요.

 

4. 양념장에 적힌 재료를 전부 넣고 골고루 섞어주세요.

 

5. 양념용 간장은 진간장을 사용해주세요. 양조간장은 열을 받으면 향도 빨리 날아가고 타는점도 진간장 보다 낫다고 합니다. 그러니 볶을땐 진간장을 사용해주세요.

 

6. 미림이 없으시면 소주나 정종을 대체해주시고 이 마저도 없으시면 설탕을 1/5정도만 더 넣어주세요.

 

7. 저는 집고추장 보다 시판고추장이 이젠 더 맛있더라고요 ㅜㅜ.. 입맛이 인스턴트 한데 길들여 졌나봅니다. 여러분은 어떠신가요 ㅎㅎ

 

8. 물엿을 올리고당으로 대체 하시려면 열에 강한 이소말토 올리고당을 사용하시고 양은 80% 정도만 넣어주세요.

 

9. 웍이나 팬에 식용유 간마늘 1스푼 과 식용유 2스푼을 넣어주세요. 스텐팬 보다는 코팅팬을 사용하시는게 정신건강에 좋으실거에요 ㅎㅎ

 

10. 불을 약불로 올리고 2분 정도를 볶아서 마늘향을 살려주세요.

 

11. 대파 양파는 넣고 불을 강불로 올리고 1분 30초 정도를 볶아주세요.

 

12. 양파가 살짝 투명해지는걸 확인 한 다음 양념장을 전부 부어주세요.

 

13. 양념이 지글지글 끓어 오르기 시작하면 강불 유지하고 30~40초를 볶아주세요.

 

14. 어묵을 전부 넣고 강불 유지하고 30~40초를 또 볶아주세요.

 

15. 너무 굵지 않은 고춧가루 1스푼은 지금 이 타이밍에 넣어주세요! 양념속에 들어 수분먹은 고춧가루와 마지막에 마른 상태로 넣어서 기름에 볶아지는 고춧가루는 맛과 향이 확연히 다르며 깊고 진한맛을 살려주더라고요

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16. 고춧가루가 뭉쳐있지 않게 골고루 섞으면서 대략 1분 정도를 볶아주세요.

 

17. 마지막에 참기름과 통깨는 기호에 따라 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다. 참기름이나 통깨를 싫어 하시는 분들도 계시더라고요 ㅎㅎ

 

18. 깊고 진한 맛이 일품인 어묵볶음! 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요~

 

2022.10.27 - [맛있는 레시피/국,찌개] - 초간단 어묵탕 3분 완성 비법! 간단한 어묵탕 맛있게 만드는법

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