파채무침 만드는법 고깃집 파절이 만드는 비법 파절이 양념 파절이무침

어느집이나 마찬가지겠지만 저희집도 삼겹살 맛있게 구워서 상추쌈 싸먹는걸 너무나 좋아한답니다!

고기집에서 먹는것 처럼 먹으려고 불판도 구비해놓고 주기적으로 삼겹살올리고 콩나물 김치 올려서 지글지글 구워먹는답니다

물론 불판 뿐 아니라 양파절임 부터 땡초 마늘 등등등 고깃집에서 먹는 그대로 준비를 하는 편인데 그중에도 절대 빠지면 안되는게 파절이! 파채무침 이죠

고깃집에서 먹는 파채 그맛! 집에서 만들어 먹기도 너무 쉬워서 꼭 만들어 먹는데 이 레시피 그대로 해보세요! 고깃집에서 해먹는 딱 그맛이랍니다.

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

---- 재료 ----
대파 300g 또는 대파 150g 콩나물 150g
통깨 반스푼 2~3g(버무릴때)
참기름 1스푼 5g (버무릴때)

---- 양념 ----
고춧가루 1스푼 7g
설탕 1스푼 10g
소고기 다시다 1/10스푼 1g
진간장 또는 양조간장 1스푼 8g
식초 1스푼 8g
매실액 1스푼 10g
고추장 1스푼 30g
사이다 2스푼 16g
간마늘 1/4스푼 5g 
미원 1꼬집
후추가루 조금

 

1. 맛있는 양념장부터 만들께요. 고춧가루는 너무 굵지 않은 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

 

2. 알싸한 파채무침에 단맛이 살짝 가미되면 감칠맛이 더더 올라간답니다~ 설탕 꼭 넣어주세요.

 

3. 소고기 다시다는 맛집에서도 꼭 사용한다는 파채무침 비법중 하나죠~ 있으시면 꼭 넣어보시고 없으시면 액젓 1스푼을 추가해보세요.

 

4. 무칠때는 진간장 또는 양조간장 둘중 선택해서 사용해주세요.

 

5. 식초는 다른 향이 없이 산미만 있는 양조식초를 사용해주세요.

 

6. 매실액기스를 사용하면 단맛 신맛을 더 맛있게 올릴수 있답니다.

 

7. 일반적으로 고춧가루 베이스로 김치 양념 처럼 많이 만드는데 이 레시피는 고추장을 넣어보세요~ 독특하고 맛있게 만들수 있습니다.

 

8. 사이다를 살짝만 넣어서 양념의 농도를 맞추면서 맛있는 단맛을 추가해보세요. 사이다 대신 갈아만든배 를 사용하셔도 좋아요.

 

9. 간마늘도 잊지말고 넣어주시고

 

10. 미원을 요만큼~ 한꼬집만 집어서 넣어서 감칠맛을 살려주세요.

 

11. 마지막으로 후춧가루 살짝 뿌려서 골고루 섞은 다음 4~5시간 냉장숙성을 시켜서 맛을 더 조화롭게 만들어주세요.

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12. 대파 대략 300g  입니다. 이 양념으로 300g 정도 무칠 양인데 다 쓸필요 없이 필요 한 대파 만큼 썰어준 다음 양념장을 덜어 쓰시고 남은 양념은 다음에 또 무쳐드시면 됩니다~

 

13. 대파는 파를 돌돌돌 말아서 칼로 채를 써셔도 되고 채칼로 썰어주셔도 되지만 요즘 마트 가면 채썬 파를 많이 팔고 있으니 그걸 사용하셔도 됩니다.

 

14. 대파 매운맛이 너무 강하면 물 1리터에 식초 2~3스푼 넣어서 10분 정도만 담궈 주시면 좋습니다. 단! 물에 담근 다음에는 채반에 20~30분 올리거나 탈탈탈 털어서 물기를 완전히 제거해 주셔야 합니다.

 

15. 파채에 양념을 분량껏 부어주고 통깨를 뿌린다음 참기름을 부어주세요. 참기름과 통깨는 버무리기 직전에 넣어주시는게 제일 좋습니다.

 

16. 양념이 뭉쳐있는 부분없게 골고루 잘 섞어주세요.

 

17. 고기구워 파채올려 한쌈 싸서 맛있게 드셔보세요~

 

2024.01.29 - [맛있는 레시피/김치,절임,무침] - 시원아삭 무생채 만드는법 인기폭발 무생채 레시피 무생채 만들기 무생채 양념

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