김치찌개 황금레시피 파김치 김치찌개 맛있게 만드는 방법 김치찌개 레시피

김치찌개 끓일때 파김치를 조합하면 국물이 끝내줍니다.

국물 풍미가 한층 깊고 확~ 살아나는 우리집 비법 파김치 김치찌개 끓이는법

다들 김치찌개는 김치찌갠데 국물이 너무 깊고 풍성하다고 극찬하던 김치찌개입니다.

폭~ 익은 파김치 있다면 적극 추천하는 김치찌개 레시피랍니다~

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

 

---- 재료 -----
폭익은 쪽파김치 200g ( 적당히 잘라 200cc 컵에 1.5컵)
적당히 익은 배추김치 200cc 1컵, 180g 
돼지고기 앞다리살 400g
두부반모 250g
물 600cc
식용유 1~2스푼 ( 고기 기름이 너무 적을때)

---- 김치양념 ----
설탕 1스푼 10g
고추가루 2스푼 14g 
고추장 반스푼 15g
찌개된장 반스푼 15g
챔기름 1스푼 5g 

---- 국물 간맞추기 ----
간마늘 1스푼 20g
국간장 1스푼 8g
멸치액젓 1스푼 8g
고추가루 1스푼 7g 

 

1. 폭익은 파김치를 500cc 국그릇에 절반 좀 넘게 담기게 준비해주세요. 파김치가 폭~~ 익어야 제대로 맛있습니다.

 

2. 김치는 적당한 크기로 잘라 200cc 컵에 1컵 정도 준비해주세요.

 

3. 파김치를 먹기좋게 3~4cm 크기로 잘라주세요. 파김치를 국그릇에 담는양이 애매할땐 배추김치와 마참가지로 자른다음에 200cc 컵에 1.3컵 정도 담아주시면 됩니다.

 

4. 파김치와 김치를 볼에 부어주신 다음 김치 양념에 표기된 양념을 전부 넣어주세요. 설탕은 깍아서 넣어주세요

5. 고춧가루는 중간입자 또는 고운 고춧가루 사용해주세요.

6. 고추장을 넣어 국물의 칼칼한맛을 살짝~ 더해보세요.

7. 된장을 조금 넣어보세요. 된장향은 거의 안나지만 국물이 깊고 진해집니다!

8. 참기름을 넣어주세요. 

9. 된장과 고추장이 골고루 퍼지게 섞어주세요.

10. 돼지고기는 앞다리살 또는 목살로 기름이 적당히 있는 불고기감(2~3mm 얇은거) 으로 준비해주세요.

11. 두부는 반모를 먹기 좋게 잘라주세요.^^ 두부는 꼭! 단단한 부침용으로 사용하세요. 찌개용으로 나오는 부드러운 두부는 두부가 잘 부서지기도 하고 수분이 많아서 그만큼 콩함량이 떨어질뿐 아니라 수분때문에 찌개간을 다시 해야 하는일이 종종 있습니다.

12. 달군팬에 고기를 넣고 핏기가 없게 볶아서 고기가 크면 먹기좋게 잘라주세요. 기름이 너무 없으면 식용유 1~2스푼 추가해주시면 좋습니다.

13. 고기가 거의 익었으면 버무려 놓은 김치를 넣어주는데 기름이 좀 많은게 싫으시면 구워진 고기의 기름 절반 정도 키친타월로 흡수를 시켜주시면 좀더 깔끔한 찌개를 맛보실수 있습니다.

14. 김치를 넣고 강불에 2분 정도를 볶아주세요.

15. 물 600cc 를 부어주세요

16. 물이 끓어 오르면 두부를 넣고 2~3분을 끓여주신 다음

17. 국물 간 맞추기에 표기된 양념을 분량껏 넣어주세요. 간마늘을 넣어주세요.

18. 국간장을 넣어주세요

19. 멸치액젓을 넣어주시고 감칠맛을 더 살리려면 참치액을 1.3스푼 정도 넣어보세요.

20. 색감내기 고춧가루 1스푼을 지금 넣어주세요.

21. 중간중간 국물을 섞어주면서 추가된 양념이 골고루 흩어지게 해주시면서 4~5분 정도를 끓여주세요.

22. 맛있게 끓여진 국물과 건더기를 밥반찬으로 드셔도 되고 밥위에 한국자 푹푹 퍼올려서 비벼먹어줘도 끝내줍니다!

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