고기와 너무 잘어울리는 부추 장아찌 만드는 법 밑반찬 장아찌 만들기 부추요리 부추레시피 부추장아찌 레시피

대부분의 집이 그렇겠지만 저희집도 삼겹살 구워먹을때 장아찌류를 정말 많이 소비해요^^
그래서 양파,깻잎,케일,명이 등등등 장아찌류는 웬만하면 안떨어지게 담아 놓는 편이에요~

몇년전 부추를 시장에서 엄청큰 한단을 샀더니 먹어도먹어도 너무 많이 남아서
깻잎 장아찌 할때 썰어서 넣어봤는데 이게 웬걸요~~

그 어떤 장아찌와 비교를 해도 삼겹살에 정말 잘어울리더라고요^^
간편하게 담아서 고기랑 맛있게 즐겨보세요!

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요~

------- 재료 ------- 
부추 크게 한주먹 (150g)
청양고추 1개

------ 절임장 ------ 
간장 120cc 
설탕 120cc 1컵 ( 105g), 
식초 120cc              
물 180cc, 
미림 60cc 

 

1. 부추를 크게 한주먹 쥐어서 준비해주세요~ 손 크기마다 다르겠지만 제 손 한뼘 22cm 기준에서 이 정도 잡으면 150g 되더라고요

 

2. 부추는 찬물을 넉넉하게 부어서 10~20분 정도 불려서 표면에 있을지 모를 묵은 먼지를 불려주세요.

 

3. 불린 부추는 너무 빡빡 문질러 씻지 말고 살살살 흩어가면서 2~3차례 물을 갈아가며 씻어주세요.

 

4. 부추를 3~4등분으로 잘라서 적당한 크기의 밀폐용기에 넣어주세요.

 

5. 청양고추 1개를 잘라서 넣어주세요. 청양고추가 들어간것과 안들어간건 끝맛에서 한끝 차이가 있으니 꼭 넣어주세요.

 

6. 절임장에 표기된 재료를 냄비에 전부 넣어주세요. 부피비율로 : 간장1, 설탕1, 식초1, 물 1.5, 미림 0.5입니다. 비율을 잘 기억하면 절이는 재료 양이 변해도 추가로 슥삭슥삭 만들어 낼수 있답니다!

 

7. 양념이 부글부글 끓으면 오래 끓이지 마시고 10초만 딱 끓여주세요. 스텐 냄비에 하면 간장이 빨리 타서 늘러 붙는 경우가 있으니 코팅된 웍에 하시면 설거지 할때 스트레스 덜 받으실거에요^^

 

8. 소스를 따로 식힐 필요 없이 그냥 부추에다가 부어주세요. 재료양과 소스양이 잘 지켜지면 질겨지지 않고 딱 알맞게 절여 진답니다! 이 양념으로 양파, 오이, 케일, 명이나물 절여 먹어도 아주 좋습니다!

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9. 재료 위로 위생비닐 한장 뒤집어서 덮어주세요. 간장양념과 부추가 만나 온도가 적당히 떨어졌기 때문에 환경호르몬 걱정은 없지만 그래도 걱정 되시는 분들은 누름돌 이라고 치면 인터넷에 많이 나오니 그걸 사서 쓰시면 됩니다

10. 가볍게 눌러 비닐과 재료 사이 공기를 빼주시고 포크 같은 걸로 위를 눌러서 재료가 위로 떠서 절여지지 않는 부분을 최대한 없애고 공기와 닿는 부분을 최소화 시켜주세요.

 

11. 이거 보이시죠! 간장양념과 비닐사이에 틈이 없어야 맛있게 숙성 된답니다~

 

12. 완전히 식힌 다음 뚜껑덮고 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시켜주세요.

 

13. 삼겹살 구워 드실때 올려드시거나 쌈싸 드실때 다른 장아찌 대신 올려 드셔보세요~ 진짜 환장하는 맛입니다!