매콤 잡채 만드는법 잡채 황금레시피 잡채 맛있게 만드는 방법 잡채 레시피 고추잡채

반찬, 집들이, 술안주 등 곁다리 음식에 최고는 바로 잡채!

저희집은 애들이 잡채는 너무 좋아해서 주기적으로 꼭 해먹기 때문에
항상 대용량으로 사놓고 먹고 있습니다.

매번 애들입맛에 맞추다 보니 살짝 단짠한 맛으로 잡채를 만드는데
오늘은 어른 입맛에 맞는 화끈한 잡채가 땡기더라고요!

그래서 매콤한 잡채를 만들었는데 너무 맛있었습니다!

 

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---- 재료 ----
건당면 100g
당근 20~30g
파프리카 1/4개, 50g
꽈리고추 10개, 50g 
사각어묵 1장 50g
참기름 1스푼 5g
통깨 살짝

---- 양념장 ----
고추가루 1스푼 7g
설탕 2스푼 20g
진간장 3스푼 24g
미림 2스푼 16g
굴소스 1스푼 10g
물엿 1스푼 10g
후추가루 1~2꼬집

 

1. 당근을 3~4mm 두께썰어서 얇게 채를 썰어주세요. 당근은 생략해도 괜찮지만 당근이 들어가야 색감과 볼륨감을 살리수 있으니 꼭 넣어보세요.

 

2. 파프리카를 너무 두껍지 않게 채를 썰어주세요. 껍질 부분은 단단하고 미끌거리기 때문에 가능하면 안쪽에서 칼질을 해서 썰어주시는게 좋습니다.

 

3. 저는 실제요리에서는 꽈리고추를 2~3등분으로 대충 썰었지만 꽈리고추를 사진처럼 최대한 길쭉길쭉하게 채를 썰어주시면 잡채랑 같이 면처럼 줏어 먹기 좋습니다. 

 

4. 꽈리고추가 너무 단단하면 손바닥으로 꾸욱 눌러서 숨을 죽이고 썰어주시면 썰기가 편합니다.

 

5. 씨를 제거하실거면 한개씩 씨를 제거하지말고 자른 고추 전부다 물에 담궈서 설설설 흩어서주면 씨가 제법 많이 빠져 나옵니다. 한번만 해도 되지만 더 빼고 싶으시면 2~3차례 반복해주세요.

 

6. 사각어묵은 꽈리고추랑 비슷한 크기가 나올정도로 2~3등분 잘라준 다음에 2~3mm 두께로 얇게 채를 썰어주세요.

 

7. 건당면은 물을 넉넉하게 끓여서 삶아주세요. 삶은 시간은 업체마다 조금씩 다르니 구매하신 제품 설명서를 참고하시고 설명서 없으면 대략 10분 정도를 삶아주세요.

 

8. 양념장에 표기된 재료를 분량것 넣고 골고루 섞어주세요. 양념 계량은 집에서 사용하는 8~10cc 일반 밥숟갈입니다. 15cc table spoon이 아니니 계량에 주의하세요.

 

9.  삶은 당면을 따로 식힐 필요 없이 면만 건져 웍이나 팬에 넣고 양념을 전부 부어주세요. 양념이 바닥에 들러 붙어 있으면 당면을 넣어서 전부 긁어 넣어주세요.

 

10. 강불에 양념이 끓어오르면 당면을 저으며 1분 30초 정도 볶아주세요.

 

11. 야채를 전부 넣고 20~30초 정도를 강불에 볶아주세요.

 

12. 볶다가 야채 숨이 덜 죽었는데 양념이 전부다 졸아버렸으면 물을 5~6스푼정도 부어주면서 볶는 시간을 늘여주세요.

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13. 불을끄고 마무리로 참기름 1스푼 부은 다음에 잡채를 골고루 섞어주세요. 참기름은 마지막에 부어서 당면 표면을 코팅해줘야 당면이 불지 않아요.

 

14. 통깨는 기호에 따라 반스푼 정도 뿌려주세요.

 

15. 꽈리고추와 함께 맛있는 양념에 찰지게 볶아진 당면 매콤한 맛에 더해져 어른 입맛에 딱 맞더라고요.