된장찌개 쉽고 맛있게 끓이는법 된장찌개 레시피 된장찌개 황금레시피

한국인이 좋아하는 찌개 종류에서 김치찌개와 함께 1~2위를 다투는 된장찌개!

이건 안끓이는 집이 없다보니 레시피도 집집마다 천차만별 맛있게 만드는 레시피만 해도 수천가지가 넘을 정도로 기본맛이 보장되는 찌개죠

저희집도 일주일에 1~2번을 된장찌개를 끓여먹을 만큼 된장찌개 선호도가 높은편입니다.

하지만 제대로 끓이려면 육수도 내고 여러가지 재료를 준비해서 끓여줘야하는데 시간없고 바쁠때는 일일히 그걸 할수가 없죠. 요즘은 코인육수라는것도 나와서 더 편하게 할수 있지만 아주옛날 코인육수 같은거 없던 시절부터 제가 바쁠때 사용하는 초간단 된장찌개가 있는데 요즘도 종종 사용한답니다.

육수낸거 못지않게 맛도 일품이라 아주 유용한 찌개 레시피입니다!

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

---- 재료 ----
무우 70g
호박 70g 
양파 1/4개, 50g 
대파 30g
팽이버섯 반봉 75g 
땡초 1~2개 15g
두부는 1/3모 150~200g
맹물을 4컵 800cc 

---- 양념 ----
고추가루 1스푼 7g
설탕 1/10스푼 1g
진간장 3스푼 24g
국간장 1스푼 8g
재래된장 2스푼 60g
고추장 반스푼 15g
간마늘 1스푼 20g
소고기 다시다 1~2g(기호에따라)

 

1. 무우를 너무 두껍지 않게 2~3mm 정도로 2조각을 잘라주세요. 무우 두께마다 좀 다르겠지만 이정도면 70g 정도가 됩니다.

 

2. 무우 크기는 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

3. 호박은 1cm 정도 깍둑썰어서 준비해주세요. 무게가 애매하시면 크게 1주먹 쥘 정도로 준비하시면 됩니다.

 

4. 양파도 떠먹기 좋게 가로세로 1cm 정도 크기로 잘라주세요.

 

5. 대파는 초록대를 섞어수 준비해주세요. 찌개나 국을 끓일땐 초록대가 함께 들어가야 국물 풍미가 좀더 좋아집니다.

 

6. 팽이버섯 반봉을 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해주세요. 동네마다 팽이버섯 1봉 무게가 다 다른데 제가 사용한건 1봉에 150g 짜리를 반으로 갈라 사용했습니다.

 

7. 땡초 1개도 잘게잘게 잘라주세요. 너무 많이 넣어서 찌개가 매워지면 별로지만 살짝 매콤한 맛이 더해지면 된장찌개 맛이 확 살아 나더라고요~

 

8. 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

9. 육수를 사용하면 제일 좋지만 없을땐 맹물을 사용해주세요.

728x90

10. 양념란에 표기된 재료를 분량껏 물에 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간 입자를 사용해주세요.

 

11. 설탕은 원래 안넣는데 빠르게 끓일땐 야채 단맛을 충분히 뺄수 없어서 소량 넣어주시는게 좋아요.

 

12. 간장은 진간장과 국간장 2개를 섞었습니다. 달큰한 짠맛이 일품인 진간장과 감칠맛 나는 짠맛이 일품인 국간장 조합이 된장찌개를 더욱 맛있게 해줍니다.

 

13. 된장은 시판 재래된장을 사용했습니다. 시판은 집된장과 달리 일정부분 가미가 된 양념들이 조금 있어서 빠르게 끓일땐 좀더 잘 어울린답니다.

 

14. 고추장은 많이 들어가면 텁텁할수 있지만 소량 넣으면 된장찌개에 얼큰 칼칼한 맛을 올려줘 제법 잘 어울린답니다.

 

15. 마늘도 마저 넣어주시고 불을 강불로 올리고 된장 고추장을 적당히 풀어주세요.

 

16. 물이 끓으면 순서 상관없이 재료를 전부 넣어주세요. 원래 단단한거에서 무른 순으로 넣어주면 좋지만 오늘은 간단 버젼이라 전부 한데 넣고 끓일거에요.

 

17. 찌개가 끓어 오르면 오래 끓일 필요 없이 5분만 끓여주세요.

 

18. 육수를 안쓰셨을 경우는 소고기 다시다를 살짝 넣어주세요. 다시다 가 싫으시면 국간장 반스푼 정도 더 넣어주시는것도 좋습니다.

 

19. 재료가 가진 수분차 따라서 간이 조금 다를수 있으니 싱거우면 간을 더 하지 마시고 끓이는 시간을 1~2분 늘여보세요.

 

20. 웬만큼 정성들여 만든 된장찌개 만큼 맛있는 초간단 버젼~ 맛있게 한번 끓여보세요.

2024.01.16 - [맛있는 레시피/소스,양념] - 참치쌈장 레시피 밥반찬 참치캔 요리법 참치김치볶음 백종원 참치볶음 만들기 참치캔 요리

참치쌈장 레시피 밥반찬 참치캔 요리법 참치김치볶음 백종원 참치볶음 만들기 참치캔 요리