갈비 처럼 맛있는 돼지고기 앞다리살 요리 구이 볶음 돼지고기 간장불고기 돼지고기 야채볶음

안녕하세요! 쿡잇파파입니다!

요즘 돼지고기 값이 소고기 값만큼 비쌀정도로 물가가 많이 올랐죠 ㅜㅜ. 애들 키우는 집에서는 양질의 단백질을 돼지고기를 통해서 많이 섭취하는데 여간 부담스러운게 아니에요.

그래도 왕성하게 크는 애들이라 안먹일수도 없기에 삼겹살 같은 비싼 부위보다는 앞다리살을 많이 사게 되더라고요

 

오늘 준비한 레시피는 목살이나 앞다리살 활용하면 정말 맛있게 먹을수 있는 간장 돼지불고기 입니다.

간단한 양념만 넣고도 밖에서 사먹는것 처럼 근사함 돼지불고기 한번 만들어보세요~

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

----  재료 ----
돼지 앞다리살 300g
꽈리고추 4개 또는 청양고추 2개 (어른용)
식용유 1스푼 ( 고기 지방이 적어 기름이 너무 적을때)

---- 양념 ----
설탕 1스푼 10g
진간장 2.5스푼 20g
맛술 2스푼 16g
물엿 2스푼 24g
다진마늘 반스푼 10g 
생강가루 2꼬집 0.5g
굴소스 반스푼 6~7g
다진대파 1큰술 6~7g
후추가루 1꼬집

 

 

1. 먼저 양념란에 적힌 재료들을 빼먹지 말고 분량껏 볼에 넣어주세요. 설탕은 밥숟갈로 살짝 깍아서 넣어주세요.

 

2. 간장은 가능하면 진간장을 사용해주세요. 간장 회사의 제품용도별 설명을 보면 볶을때는 가열해도 풍미가 살아있는 진간장 무칠때는 양조간장을 추천하더라고요.

 

3. 맛술은 알콜도수 14% 짜리 미림을 사용해주세요.  

 

4. 단맛과 윤기를 담당하는 재료는 물엿을 사용해주시고 올리고당 쓰실경우는 제품 유형이 이소말토 올리고당일 경우 물엿의 80~90% 정도만 사용해보세요. 프락토 올리고당은 열에 약해서 볶음요리에는 안어울린답니다.

 

5. 다진마늘을 넣어주시고

 

6. 돼지고기와 정말 잘어울리는 생강가루를 잊지말고 넣어주세요. 생강가루는 마트에 작은 소포장으로 2,000원 정도면 구매할수 있으니 사다놓으시고 돼지고기 요리할때마다 조금씩 넣거나 김치를 담을때 사용하셔도 아주 유용한 재료입니다.

 

7. 굴소스를 살짝 넣어서 볶았을때 돼지고기 양념 풍미를 확~~ 살려줄거에요!

 

8. 대파도 적당히 잘라서 넣어주세요. 도마 쓸일이 유일하게 대파 써는거라 설거지 귀찮아서 가위로 썰어 넣었어요 ㅎㅎ

 

9. 육류 요리에 절대 빼먹을수 없는 후춧가루도 톡톡톡 뿌려서 설탕이 완전히 녹게 섞어주세요.

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10. 팬을 강불로 달궈 앞다리살을 두께가 너무 두껍지 않은 구이용으로 선택해서 90% 이상 구운 다음에 먹기좋게 잘라주세요.  이때 적당히 기름이 나와서 자글자글 거리고 있어야 합니다. 기름이 너무 적은 부위라 기름이 많이 없으면 식용유를 1스푼 추가해주세요.

 

11. 양념장을 전부 팬에 부어주세요.

 

12. 강불에 2~3분 볶아서 이렇게 양념이 거의다 졸아들게 볶아주세요.

 

13. 깨끗히 씻은 꽈리고추는 3~4등분으로 잘라서 넣어주세요. 매운게 좋으시면 꽈리고추 대신 땡초를 사용해보세요.

 

14. 너무 오래 볶지는 마시고 골고루 섞으면서 20~30초 정도만 볶아주세요.

 

15. 밥에 척척 얹어 드시면 정말 맛있는 한끼가 된답니다~

 

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