땡초 멸치주먹밥 황금레시피 주먹밥 맛있게 만드는법 주먹밥 레시피

매콤함이 일품인 땡초멸치주먹밥!

매운닭발 먹을때 매운맛 중화시키라고 날치알주먹밥이 나오는데 저희 동네 족발집은 일반 족발과 먹으면 딱좋은 매콤멸치 주먹밥을 주는데 족발과 너무 잘어울리더라고요.

 

고기랑 먹을때 한개씩 쇽쇽~ 줏어먹으면 입맛도 살리고 기름진 입맛도 깔끔하게 만들어주고

간편한 한끼식사로도 너무 유용한 멸치 주먹밥~ 맛있게 말아보세요!

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

------ 재료 ------
멸치 50g, 
청양고추 10~11개 (100g)
대파 3~4큰술 (20g)
간마늘 3스푼 (60g)
색용유 6스푼 30g
참기름 1스푼(6g), (볶을때)
김가루 7~8g
밥 2인분 440~450
참기름 반스푼(3g) ( 밥비빌때 기호에 따라추가)

------ 양념 ------ 
진간장 2스푼 (16g)
멸치액젓 2스푼 (16g)
물 2스푼 (16g)
미림 2스푼 (16g)
물엿 1스푼 (12g)
굴소스 반스푼 (5~6g) 

 

1. 잔멸치를 저울에 달아 준비하거나 저울이 없으시면 200cc 컵에 90% 정도를 채워서 2컵을 준비해주세요.

 

2. 청양고추 작은거는 12~3개 일반크기는 10개 를 준비해서 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요.

 

3. 대파는 3~4큰술 분량을 썰어서 준비해주세요.

 

4. 양념란에 적힌 재료를 분량껏 볼에 넣어주세요. 간장은 진간장을 사용해주세요.

 

5. 멸치액젓을 분량껏 넣어주세요. 소량 넣어주면 감칠맛 나는 짠맛이 끝내준답니다.

 

6. 맹물 2스푼을 넣어주세요. 볶을때 양념이 빨리 타지 않게 하는 용도로 넣어줬습니다.

 

7. 미림은 알콜도수 14% 짜리를 사용해주세요.

 

8. 단맛과 윤기를 더해줄 물엿을 넣어주세요.

 

9. 굴소스를 살짝 넣어주면 양념의 풍미가 확~ 살아난답니다.

 

10. 골고루 섞어서 설탕을 완전히 녹혀주세요.

 

11. 마른팬을 약불로 달궈서 멸치를 넣고 3분 정도 볶아서 잡내를 날려주세요.

 

12. 볶은 멸치는 접시에 잠시 덜어주세요.

 

13. 멸치볶음 팬을 물로 가볍게 헹궈서 간마늘과 식용유를 넣고 불을 약불로 올려주세요.

 

14. 약불에 마늘이 자글거리면 1분 정도를 볶아준 다음에 대파를 넣어주세요.

 

15. 대파를 넣고 약불 유지하고 2분을 볶아 마늘향을 살리면서 노릇노릇하게 구워주세요.

 

16. 청양고추를 넣고 불을 강불로 올리고 1분 30초 볶아주세요.

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17. 멸치를 넣고 골고루 섞으며 30초를 볶아주세요.

 

18. 양념장을 전부 붓고 1분을 볶아주세요.

 

19. 불을 끄고 참기름 넣고 골고루 한번만 섞어주세요.

 

20. 반찬으로 먹어도 맛있지만 밥 2공기에 볶아놓은 멸치땡초를 4큰술 정도 푹 퍼어주세요.

 

21. 통깨 반스푼 정도 뿌려주세요

 

22. 조미김가루를 크게 1큰술 4~5g 을 넣어주세요. 

 

23. 참기름 반스푼 정도 넣어주세요.

 

24. 골고루 섞어서 조물조물 쥐어서 한입 크기의 주먹밥을 만들어주세요. 만들기 전에 살짝 먹어보고 간이 모자라면 맛소금을 살짝 뿌려 간을 더해주세요.

 

25. 주먹밥 말아 그냥 먹어도 맛있지만 마요네즈 조금만 쪽~ 짜올려 먹으면 2배로 맛있는거 다들 아시죠!

 

26. 맛있는 밑반찬으로 간편한 주먹밥으로 맛있게 즐겨보세요!

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