멸치볶음 중 최고라는 꽈리고추 멸치볶음 만들기 멸치볶음 황금레시피 멸치볶음 맛있게 만드는법

멸치볶음 황금레시피 멸치볶음레시피 멸치볶음 만들기

 

바삭한~ 멸치볶음 대신 촉촉한 멸치볶음 만들어보세요!

꽈리고추와 조합이 끝내주는 멸치볶음 이렇게 만들면 진짜 밥도둑도 이런 밥도둑이 없습니다!

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

 

---- 재료 ----
멸치 40g, 2주먹
꽈리고추 24개 100g

대파 흰대 2큰술 15g (고추가루,파,마늘 볶을때)
고춧가루 반스푼 3~4g (고추가루,파,마늘 볶을때)
간마늘 반스푼 10g (고추가루,파,마늘 볶을때)
식용유 3~4스푼 15~20g (고추가루,파,마늘 볶을때)

통깨살짝

---- 양념 ----
고춧가루 1스푼 7g
설탕을 깍아가 1스푼 10g
진간장 2스푼 16g
고추장1스푼 30g
재래된장 1/3스푼 10g
꼬시시한 챔기름 1스푼 5g
물엿 2스푼 20g
굴소스 1스푼 10g
맹물 2스푼 16g 
마요네즈 반스푼 7g

 

1. 꽈리고추 100g 갯수로 대략 25개 정도를 찬물 담궈 20분 정도 불린다음 1~2차례 헹궈주세요.

 

2. 꽈리고추 불리는 동안 양념장을 만들어요~ 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

 

3. 설탕은 깍아서 넣은 다음 양념 맛을 보고 단맛 추가가 필요하면 추가해주세요.

 

4. 볶을때는 진간장을 사용해주세요.

 

5. 고추장을 적당히 퍼서 1스푼 넣어주세요. 너무 고봉으로 쌓으면 40~50g 도 담기니 적당히 퍼주세요!

 

6. 깊고 진한맛을 보탤 된장을 조금 넣어주세요.

 

7. 참기름을 넣어주세요. 참기름이 없으시면 식용유도 괜찮습니다.

 

8. 물엿을 넣어주세요

 

9. 굴소스를 넣어주세요. 굴소스가 없으시면 진간장 1스푼을 더 넣고 단맛을 설탕으로 조금 올려주세요.

 

10. 물 2스푼을 넣어주세요.

 

11. 마요네즈를 반스푼 넣어서 고소함과 윤기를 살려주세요.

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12. 양념을 골고루 섞어주세요.

 

13. 대파는 흰대위주로 얇게 썰어주세요.

 

14. 꼭지를 제거한 꽈리고추를 3~4등분으로 잘라주세요.

 

15. 웍이나 팬에 재료정리 부분에서 볶을때 라고 정리해놓은 재료들을 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.

 

16. 간마늘을 넣어주세요.

 

17. 썰어둔 대파 흰대를 넣고 식용유를 부어주세요.

 

18. 약불에 지글거리기 시작하면 2분 정도 볶아주세요.

 

19. 잔멸치를 넣어주세요. 이정도 쥐니 대략 1주먹에 20g 정도가 나오더라고요. 정확한 계량을 위해선 저렴한 저울 하나 사시는것도 좋아요~

 

20. 멸치를 넣고 중불에 1분을 볶아주세요.

 

21. 양념을 넣고 불을 중불로 올리고 1분 30초를 볶아주세요.

 

22. 꽈리고추를 넣고 중불 유지하고 1분 정도 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추가 질겨지니 오래볶지않게 주의하세요.

 

23. 통깨는 기호에 따라 1/3스푼 정도 뿌려주세요.

 

24. 잘볶아진 꽈리고추 멸치볶음을 밥반찬으로 드셔보세요! 이거 진짜 정말정말 맛있는 밥도둑 이랍니다!

2024.08.18 - [맛있는 레시피/밥,죽,면] - 고기볶음밥 보다 맛있는 새우볶음밥 레시피 새우볶음밥 황금레시피 새우볶음밥 맛있게 만드는법

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