칼국수 레시피 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법 칼국수 만들기 칼국수 만드는법

칼구수 빠르고 시원하고 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.

 

시원한 국물이 끝내주는 멸치육수에 바지락살 더해서 칼국수 끓이면 국물이 끝내주죠.

 

웬만한 국수집 육수 부럽지 않게 시원한 멸치육수 우려서 맛있는 칼국수 한그릇씩 해보세요.

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

 

---------- 재료 ----------
칼국수 생면 4인분
바지락살 200g        
감자 1개 200g
애호박 반개 (120~150g)

------- 육수 재료 ------- 
물 3리터
대멸 35 마리 (80g)
건새우 20마리(10g)        
양파 200g 1개 
대파 1대 100g
황태머리 1개
마늘 10개            
통후추 30알
맛소금 1스푼 10g 
다시마  4~5cm 6장, 5g
소고기 다시다 반스푼 5g (선택사항)

 

1. 바지락살 200g 을 준비해서 찬물에 한번 씻어주세요.

 

2. 냄비에 물 3리터를 붓고 대멸 40마리를 넣어주세요. 짧게 끓이는 방식이라 똥은 따로 안떼어냈는데 기호에 따라 떼어 주셔도 됩니다.

 

3. 건새우 20마리를 넣어주세요.

 

4. 양파 1개를  3~4등분으로 잘라 넣어주세요.

 

5. 대파를 넣어주세요.

 

6. 황태 머리 하나를 넣어주세요.

 

7. 통마늘 10개를 넣어주세요.

 

8. 통후추 30알을 넣어주세요.

 

9. 맛소금을 넣어주세요. 좀더 맛있게 드시려면 소고기 다시다 반스푼을 넣어보세요.  일반 국수 처럼 국수 먹을때 간장양념을 넣는 방식이 아니라 육수 자체에 소금간을 하는 방식이라 지금 간을 살짝 올렸습니다. 그리고 여름이나 날 따뜻해 질때는 멸치육수는 소금간을 해서 우리는게 빨리 상하지 않고좋답니다.

 

10. 끓기 시작하면 25분간 바글바글 끓여주세요. 

 

11. 25분 끓인 육수에 건다시마 작은걸로 6장 무게로 5g 넣고 5분 더 끓여주세요.

 

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12. 건더기를 건져내주세요. 

 

13. 감자 1개 200g 을 1cm 이하 두께로 길게 썰어넣어주세요. 너무 두껍게 썰면 감자가 안익을수도 있습니다.

 

14. 애호박 반개를 두께는 1cm 크기는 기호에 따라 썰어 넣어주세요. 호박식감을 좀 더 살리려면 완성 1분 전에 넣어주세요.

 

15. 생칼국수 면 4인분넣고 끓여주세요. 2인분만 하실분들은 국물 절반 절어 놓고 2인분만 삶으시면 됩니다.

 

16. 완성 1분 전에 국물 맛을 보시고 국간장이나 맛소금으로 추가간 해주세요.

 

17. 추가간을 맞춘 다음 바지락을 넣고 1분 마저 끓여주세요.

 

18. 국물 맛 봤을때 미묘한 멸치 잡내가 있다면 미림이나 소주 3~4스푼 을 넣어보세요.

 

19. 더 맛있게 드시려면 육수 끓일때 소고기 다시다 반스푼 정도 넣어보세요.

 

20. 시원하고 깔끔한 바지락향이 일품인 바지락 칼국수~ 맛있게 즐겨보세요!

 

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