순두부찌개 레시피｜백반집 스타일 얼큰 순두부찌개 황금레시피

콩순두부 레시피｜얼큰하고 진한 국물의 집밥 순두부찌개 만들기

비 오는 날이나 속이 허한 날 생각나는 메뉴 중 하나가 바로 순두부찌개죠.
오늘은 집에서도 쉽고 맛있게 끓일 수 있는 독특한 콩 순두부 레시피를 소개해드릴게요.

고추기름을 아주 간단하게 직접 내서 국물이 훨씬 깊고 진한 맛이 나고,
비법재료와 어우러진 국물의 감칠맛 덕분에 밥 한 공기 순식간에 사라지는 맛입니다.

특히 오늘 레시피는 전문점 느낌이 나면서도 재료가 어렵지 않아
집밥 메뉴로 정말 활용도가 좋아요.

사진과 함께 하나씩 따라 해보세요.

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콩순두부 재료 준비

메인 재료

• 순두부 400g 1봉
• 무 120g
• 양파 반 개 120g
• 애호박 50g
• 대파 초록대 10g
• 땡초 1~2개
• 참치 2큰술 또는 모듬해물 100g
• 콩국물 100cc

무와 양파 볶을 때

• 국간장 1스푼 8g

고추기름 재료

• 고춧가루 2스푼 14g
• 간마늘 2/3스푼 15g
• 식용유 4스푼 20g
• 대파 흰대 30g

국물 재료

• 맹물 또는 멸치육수 400cc
• 소고기 다시다 1/3스푼 3g
• 새우젓 건더기만 1/5스푼 4g
• 멸치액젓 1스푼 8g
• 참치액 1스푼 8g

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순두부찌개 맛있게 끓이는 핵심 포인트

순두부찌개의 맛은 사실 국물에서 거의 결정됩니다.
특히 직접 만든 고추기름은 식당 느낌을 내는 가장 중요한 포인트예요.

고춧가루를 너무 센 불에서 볶으면 타버리면서 쓴맛이 나기 때문에
약불에서 천천히 향을 내주는 것이 중요합니다.

또 무를 먼저 볶아주면 국물이 훨씬 시원하고 깊어져요.

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콩순두부 만드는법

1. 재료 손질하기

무는 2~3mm 두께로 얇게 썰어주세요.
너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리고 국물 맛이 덜 우러납니다.

양파는 약 2cm 크기로 썰고,
애호박은 1cm 정도 깍둑썰기 해주세요.

대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠서 잘게 썰어주세요.
흰 대파는 고추기름용, 초록 대파는 마지막 마무리용입니다.

땡초는 칼칼한 맛을 위해 잘게 썰어주세요.

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2. 고추기름 만들기

냄비에 고추기름 재료를 전부 넣고 약불에 전체적으로 자글거리면 2분 정도 볶아주세요

이 과정이 있어야 우리가 아는 순두부찌개의 풍미가 확 살아나요.

TIP.
고춧가루는 절대 센 불에서 볶지 마세요.
타기 시작하면 국물 전체가 텁텁해질 수 있습니다.

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3. 무와 양파 볶기

고추기름이 완성되면 무와 양파를 넣어주세요.

여기에 국간장 1스푼을 넣어 중불에서 약 1분 30초 정도 볶아줍니다.

국간장을 볶아주면 불향 같은 깊은 감칠맛이 살아나요.

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4. 국물 넣고 끓이기

이제 물 또는 멸치육수를 넣고 참치도 참치 대신 해물을 100g 정도 넣어주셔도 맛있어요.

새우젓, 멸치액젓, 참치액을 넣어주세요.

맹물 사용시엔 소고기다시다를 넣어 감칠맛을 살려주고
3~4분 정도 끓여 국물 맛을 잡아줍니다.

다시다 없을땐 코인육수를 넣어주세요. 4g 짜리를 사용해주세요

매콤칼칼한 국물에 고소한맛 살짝 더해 매력 터지게 만드는 오늘의 핵심 팁!!

콩국물을 넣어주세요.

TIP.
멸치육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나고,
맹물로 끓여도 충분히 맛있습니다.

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5. 순두부 넣고 마무리하기

애호박과 순두부를 넣고
1분 30초 정도 더 끓여주세요.

순두부는 너무 많이 뒤적이면 부서지기 때문에
숟가락으로 크게 나눠 넣는 느낌으로 조리하면 좋습니다.

마지막으로 초록 대파와 땡초를 넣고
10~20초만 더 끓이면 완성입니다.

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콩순두부 더 맛있게 먹는 팁

• 계란 하나 넣어 먹으면 훨씬 고소합니다.
• 참치 대신 차돌박이를 넣으면 고깃집 스타일 느낌이 납니다.
• 해물을 넣으면 해물순두부 스타일로 응용 가능해요.

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보관 방법

완성된 순두부찌개는 냉장보관 기준 약 2~3일 정도 가능합니다.

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마무리

오늘은 얼큰하면서도 진한 국물이 매력적인
콩순두부 레시피를 소개해드렸습니다.

생각보다 만드는 방법은 간단하지만
고추기름과 볶는 과정만 제대로 해주면 정말 전문점 느낌이 납니다.

한 번 만들어보시면 집에서도 충분히 맛집 느낌 낼 수 있으니
꼭 한번 따라 만들어보세요.

 

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