양파장아찌 담그는법 하루만에 먹는 양파장아찌 황금레시피 초간단 양파장아찌 담그는법

삼겹살 구워 먹을때 파채 다음으로 없어서는 안될 양파 장아찌!

새콤짭짤한 간이 베어든 양파 장아찌가 고기 사이 톡톡 씹히면~ 고기 먹다가 자칫 기름질수도 있는 입속을 개운하게 해서 고기를 처음부터 끝까지 깔끔하게 먹을수 있답니다.

 

예전에 급하게 잡은 캠핑 갈때 양파장아찌가 똑~ 떨어져서 아쉬워서 하루만 딱 절이면 맛있게 먹을수 있게 만들었던 적이 있는데 캠핌 출발 전날 저녁에 절였는데 하루만 숙성해도 너무 맛있었던 레시피 입니다!

너무 간단할뿐 아니라 간장양념을 하나도 남기지 않을 만큼 쉬운 계량법도 알려 드릴께요!

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

---- 재료 ----
양파 작은거 1개 200g
깻잎 15장
땡초 2개

---- 소스 ----
설탕 소주컵 2컵 120cc, 100g
진간장 소주컵 2컵 120cc, 140g
미림 소주컵 2컵 120cc, 130g
양초식초 소주컵 2컵 120cc, 120g
맹물 소주컵 2컵 120cc, 120g

** 전자렌지 돌릴경우 설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요.

 

1. 이 레시피는 양파양을 원하는 만큼 준비하면 되는 방법입니다. 저는 양파는 1개 썰었는데 여러분은 더 많이 준비하셔도 됩니다. 양파는 가로세로 대략 3~4cm 정도 나오게 썰어주세요.

 

2. 양파는 미리미리 하나씩 뜯어주세요. 가끔 고깃집에서 뭉탱이로 나오면 잘 안 뜯어질 뿐아니라 양파 안떨어지면 친구가 잡아준다 안잡아준다 논란까지 생길수 있겠더라고요! 제 2의 깻잎논쟁 ㅎㅎ

 

3. 깻잎은 없으면 생략하셔도 되지만 깻잎 장아찌도 기똥차게 맛있습니다.  깻잎을 깨끗히 씻어서 반으로 잘라서 밀폐용기 바닥에 깔아주세요.

 

4. 양파를 깻잎 위로 전부 올려주세요.

 

5. 여기서 중요한 포인트! 작은 양을 담을땐 소주잔 많은양을 담을땐 종이컵을 사용해서 깻잎과 양파를 담은 그릇에 부어주면서 낭창하게 잠기게 몇번을 부었는지 세아려 놓으세요. 저는 10컵을 부었습니다.

 

6. 부었던 물은 따라서 버려주세요. 저는 소주잔으로 10컵 600cc 를 부었답니다.

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7. 사용한 컵에 설탕 2컵 진간장 2컵 미림 2컵 양조식초 2컵 맹물 2컵 을 부어주세요.

 

8. 설탕이 완전히 녹게 골고루 저어주세요. 보시면 아시겠지만 소주컵에 물 10컵이 부어지고 재료 5가지를 나눠서 무게 기준 아닌 부피 기준으로 1:1:1:1:1 로 넣어 줬습니다! 이게 핵심 양념비율이고 미리 절일 통에 물을 부어 양념 양을 알아놓으면 남는 양념 거의 없이 간장양을 정할수 있답니다.

 

9. 이건 전자렌지에 넣고 6~7분 돌려 뜨겁게 달궈 설탕을 완전히 녹여주셔도 되고 가스불에 부글부글 끓여서 끓어 오르면 불을 바로 끄고 뜨거운 상태로 양파에 부어주시면 됩니다. 아무래도 설탕녹이는거나 부어줄때 편한건 전자렌지에 사용한 그릇 보다는 냄비에 끓이는게 좀더 편하긴 한데 스텐 팬에 간장 끓이면 가스불에 측면이 달궈져 간장물이 타서 들러붙어서 설거지 하는데 애로사항이 있어 2가지 방법에 장단점이 있답니다.

 

10. 땡초나 고추가 있으면 몇개 썰어올려주시는것도 좋습니다.

 

11. 렌지에 돌렸을때는 이렇게 설탕 덩어리가 남아 있다면 잘 섞어주거나 전자렌지 돌리는 시간을 늘여주시는게 좋아요.

 

12. 양념은 뜨거운 그 상태 그대로 부어주셔야 양파가 더 아삭아삭 거린답니다~

 

13. 이건 굳이 안해도 상관은 없는데 위생비닐을 안쪽이 바깥으로 오게 까뒤집어서 덮어주시고 포크 같은 걸로 눌러 공기를 최대한 차단 시켜주세요.

 

14. 담그고 다음날 바로 드셔도 되지만 3~4일 숙성해서 고기드실때 같이 드시면 정말 맛있답니다!!

 

2024.03.09 - [맛있는 레시피/국,찌개] - 초간단 미역국 맛있게 끓이는 방법 미역국 끓이는 법 미역국 황금레시피

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