오이부추무침 레시피 오이부추김치 만드는법 오이부추 겉절이 오이부추김치 만들기

밥먹기전 10~20분만 투자해도 뚝딱 만들어 낼수 있는 새콤달콤 입맛살리는 오이부추김치

 

절여서 물빼는 것보다 바로무쳐서 바로 먹으면 더욱 아삭한 식감의 오이를 맛볼수 있답니다~

 

먹고 남아서 다음날 물이 생겨도 맛있게 먹을수 있는 황금비율 양념에 아삭아삭 상큼하게 무쳐서 맛있는 밥반찬으로 활용해보세요.

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

 

------ 재료 ------
부추 200g
오이 1개(300g)
당근 50g
양파 100~120g
통깨반스푼(버무리고 나서)
참기름 또는 들기름 1스푼(버무릴때)

------ 양념 ------
고추장 2스푼 60g
진간장 4스푼 32g
멸치액젓 1스푼 8g
식초 2스푼 16g
간마늘 반스푼 10g
고추가루 2스푼 14g
설탕 1스푼 (10g)
물엿1스푼 (15g)
들기름 또는 참기름  1스푼(6g)
통깨 반스푼 1~2g
맛소금 1/10스푼(1g)

 

1. 부추는 부추 길이 마다 조금씩 차이가 있을수 있지만 손으로 가득 한주먹 쥐어주면 대략 200g 정도가 나오니까 참고하세요~

 

2. 부추를 찬물을 넉넉하게 부어 10분 정도 불려준 다음에 설설설 흩어가면서 1~2차례 물을 갈아가며 씻어주세요.

 

3. 오이는 껍질을 벗겨주시거나 소금으로 박박 문질러서 표면 돌기를 제거해주세요. 딱봐도 통통하고 큰 경우 한개면 되지만 크기가 일반 적인건 1.5~2개를 준비해주세요.

 

4. 오이는 길쭉하게 썰어도 되고 동글동글하게 썰어도 되고 편으로 썰어도 되고 어슷어슷 비껴썰어도 됩니다~ 기호에 맞게 썰어주세요.

 

5. 당근은 너무 굵지 않게 채를 썰어주세요. 없으시면 생략을 하셔도 됩니다.

 

6. 양파는 주먹만한 크기  반개를 0.5cm 정도로 두께로 채를 썰어주세요.

 

7. 혹시 양파가 너무 맵다 싶으시면 찬물에 30분 정도 담궈 매운맛을 빼주세요. 물 400cc 당 2배 식초 1스푼 정도를 넣어주면 매운맛이 더 잘빠진답니다.

 

8. 양념장에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 일반적으로는 고춧가루로 무침을 만드는데 저는 오늘 특색있게 고추장을 사용할거에요.

 

9. 간장은 진간장 또는 양조간장중 선택해서 사용하세요.

 

10. 감칠맛 돋는 짠맛 올려줄 멸치액젓과 새콤하게 입맛 살려줄 식초 를 넣어주세요.

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11. 한국인의 매운맛 간마늘과 고춧가루를 넣어주세요. 마늘은 칼로 다진게 아니라 절구등을 사용해 간마늘 사용하시고 고춧가루는 너무 굵지 않은걸 사용해주세요.

 

12. 단맛은 물엿과 설탕으로 올려줬습니다. 설탕만 쓰는게 아니라 물엿도 같이 넣어주면 음식에 윤기도 살고 더 맛있어 보일뿐 아니라 설탕 특유의 단맛이 좀 강할수 있는데 이 부분이 줄어든답니다.

 

13. 참기름 또는 들기름중 어떤걸 사용하셔도 되지만 가능하면 들기름 넣어보세요~ 참기름과 남다른 고소한 맛을 즐길수 있습니다.

 

14. 통깨도 잊지말고 넣어주세요. 통깨 고소함을 더욱 살리려면 빻아서 넣어주시면 됩니다.

 

15. 절일게 아니라 짠맛을 조금더 올려주는게 좋습니다. 저는 맛소금으로 올려줬어요~ 꽃소금 있으시면 꽃소금을 동일양으로 넣어주시면 됩니다.

 

16. 양념은 골고루 잘 섞어서 고추장을 풀어주세요.

 

17. 부추를 제외한 재료를 전부 넣고 골고루 무쳐주세요. 부추는 힘줘서 버무리면 풋내가 날수 있으니 양념을 먹여 줘야하는 다른 재료를 먼저 섞어주는게 좋습니다.

 

18. 부추를 넣고 힘주지 말고 슬렁슬렁 뒤집어가면서 섞어주세요.

 

19. 향도 좋고 땟깔도 좋은 부추무침~ 맛있게 반찬으로 즐겨보세요!

 

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