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고추장으로 밥도둑을 만든다면 단연 최고는 볶음고추장!

볶음고추장을 비싼 소고기말고 돼지고기 사용해서 볶아놓으면 돼지기름에 볶아진 고추장이 고소한 맛을 내면서 소고기보다 더 맛있는 약고추장을 만들어 먹을수 있어요!

입맛 없을때 밥에 슥슥 비벼먹어도 되고 약고추장에 비빈밥을 김밥처럼 말아서 드시면 편의점에 파는 전주삼각김밥과 비슷한 맛도 내는 특별식으로도 즐길수 있답니다!

 

 

영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.

 

---- 재료 ----
간 돼지고기 150g 또는 구이용 돼지고기 아무거나
대파 50g
양파는 중간거 반개 120g 
청양고추 2개
식용유 2스푼 10g (삼겹살 사용시 1스푼만)

---- 양념 ----
고추가루 입자가 최대한 고운걸로 1스푼 7g
설탕 2스푼 20g
간마늘 반스푼 10g
진간장 1스푸 8g
미림 3스푼 24g 
물엿 2스푼 20g
고추장3스푼 90g
시판 재래된장  1/3스푼 10g
굴소스 1스푼 12g
참기름 1스푼 5g

 

1. 대파큰거 굵은 몸통 위주로 반대 대략 50g을 준비하세요. 100원짜리 동전 굵기로 한뼌 정도면 대략 50g이 나옵니다.

 

2. 대파는 어슷어슷 대충 대충 썰어준 다음에 너무 잘게 다질 필요 없이 3~4번만 다져주세요.

 

3. 양파중간거 반개를 볶음밥에 들어가는 양파처럼 잘게잘게 다져주세요.

 

4. 땡초가 들어가면 볶음고추장에 알싸한 매운맛이 확 올라갑니다. 2개 정도 다져주시고 매운 식감 좋아하시면 3~4개를 다져주시고 고추씨는 기호에 따라 제거하세요.

 

5. 양념장을 만들때 고추가루는 입자가 너무 굵은거 말고 중간입자 정도 되는거 쓰시고 매운거 좋아하시면 땡초가루와 일반 고추가루를 반반 섞어보세요.

 

6. 설탕은 살짝 깍아서 넣어주세요. 황설탕을 사용하셔도 괜찮아요.

 

7. 간마늘 반스푼 10g 칼로 다져넣지 말고 간마늘을 사용해주세요.

 

8. 볶을때는 양조간장보다 진간장을 사용해야 풍미가 훨씬 좋습니다.

 

9. 미림이 없으시면 물 3스푼과 설탕 1/3스푼으로 대체를 하거나 정종 또는 쏘주를 넣어보세요.

 

10. 고추장은 어떻게 퍼냐에 따라 무게 편차가 심하니 너무 고봉으로 푹! 퍼지 말고 적당히 퍼주세요. 그래야 1숟갈에 30g 정도가 나옵니다.

 

11. 된장을 넣으면 구수함과 진한맛이 살아나니 빼먹지 말고 넣어주세요.

 

12. 굴소스가 없으시면 소고기 다시다 1/3스푼 대략 3g 으로 대체를 해주세요.

 

13. 참기름은 지금 넣으셔도 되지만 고소한 향을 확! 살리고 싶으시면 다 만든 다음에 마지막에 넣고 비벼주세요.

 

14. 설탕이 완전히 녹게 섞어주세요.

 

15. 팬이나 웍에 식용유 2스푼 부어서 중불로 달궈주세요.

 

16. 돼지고기는 간걸 사용하시면 편하지만 없으시면 앞다리살이나 삼겹살 등 기름이 적당히 있는 구이용 고기를 구워서 잘게잘게 잘라주시면 됩니다..

 

17. 고기 핏기가 거의 사라질때까지 볶아주세요.

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18. 간고기 말고 구이용 쓰셨으면 숟가락으로 가위 끝을 막아가면서 팬을 긁지 않게 잘라주세요. 가열된 상태에서 쇠가 긁히면 팬 코팅수명이 빨리 떨어 진답니다.

 

19. 양파 대파를 넣고 불을 강불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.

 

20. 양파가 살짝 투명해 진걸 확인 한 다음에 양념장을 전부 부어주세요.

 

21. 양념이 빨리 탈수도 있으니 불을 중불로 바꾸고 2분 정도를 볶아주세요.

 

22. 청양고추를 넣고 30초 정도만 볶아주세요. 고추는 오래 볶으면 알싸한 매운맛이 반감 될수있으니 짧게 볶아주세요.

 

23. 통깨는 기호에 따라 뿌려주세요.

 

24. 완성된 볶음고추장은 쌈장대신에 쌈밥양념 처럼 올려드셔도 맛있고

 

25. 밥에 볶음고추장을 비벼서 그냥 드셔도 맛있습니다.

 

26. 별미로 드시려면 김위에 계란구워 올려서 고추장 양념이 김을 눅누하게 만들지 않게 해준 다음 양념에 비빈밥을 펴올리고 먹다남은 단무지 적당히 올려주고 돌돌돌 말아 먹으면 매콤한 땡초김밥이 됩니다!

 

27. 여러가지로 유용하게 이것저것 해먹을수 있는 볶음고추장! 한통씩 만들어 놓고 즐겨보세요!

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