꽈리고추 넣어 더 맛있는 김치전 만들기｜겉바속촉 김치전 황금레시피

바삭하고 씹는맛이 좋은 꽈리고추 김치전 만들기

비 오는 날이나 출출한 저녁이면 꼭 생각나는 메뉴가 바로 김치전이죠.
오늘은 그냥 김치전이 아니라 꽈리고추를 듬뿍 넣어 더 칼칼하고 감칠맛 좋은 꽈리고추 김치전 레시피를 소개해보려고 합니다.

꽈리고추 특유의 은은한 매콤함이 김치와 정말 잘 어울리고, 얇고 넓게 부쳐내면 바삭한 식감까지 살아나서 한 장만 부쳐도 순식간에 사라지는 메뉴예요.

재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬워서 냉장고 속 자투리 재료 활용 요리로도 정말 추천드립니다.

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꽈리고추 김치전 재료 준비

• 꽈리고추 10개 80g
• 잘 익은 김치 100g 100g
• 부침가루 4큰술 60g
• 멸치액젓 반스푼 4g
• 물 6큰술 48g
• 식용유 넉넉하게

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김치전 맛있게 만드는 핵심 포인트

김치전은 반죽도 중요하지만 굽는 방법이 훨씬 중요합니다.

특히 아래 3가지만 기억하면 훨씬 맛있게 만들 수 있어요.

• 김치는 잘게 썰기
• 반죽은 되직하지 않게 만들기
• 기름을 충분히 두르고 얇게 굽기

얇게 부쳐야 가장자리까지 바삭하게 살아납니다.

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1. 김치 잘게 썰어 준비하기

먼저 잘 익은 김치를 준비해줍니다.
김치전은 적당히 익은 김치를 사용할수록 감칠맛이 훨씬 좋아져요.

김치는 도마에 썰면 설거지 힘들죠? 소량 썰때는 컵이나 그릇에 담아 잘게 썰어주세요.

김치 씹는 식감을 살리고 싶으시면 좀 크게 써셔도 됩니다.
단!! 너무 크게 썰면 뒤집을때 찢어지거나 김치가 맛있게 익지 않을수 있어요.

꿀팁

김치 국물을 한두 숟갈 넣어주면 색감과 감칠맛이 더 진해집니다.

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2. 꽈리고추 손질하기

꽈리고추는 길게 어슷썰기 해주세요.

씨가 부담스럽다면 제거해도 되지만, 그대로 넣으면 특유의 칼칼한 맛이 더 살아납니다.

씨를 조금 쉽게 제거하고 싶다면 찬물에 담가 살살 흔든 뒤 위에 뜨는 씨만 건져내시면 씨를 쉽게 제거 할수 있습니다.

요리 상식

꽈리고추는 일반 고추보다 맵기가 강하지 않아 전이나 볶음 요리에 활용하기 좋습니다.

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3. 반죽 만들기

볼에 김치와 꽈리고추를 넣고 부침가루, 멸치액젓, 물을 넣어 가볍게 섞어주세요.

반죽은 너무 되직하지 않은 상태가 좋습니다.
그래야 팬에 올렸을 때 얇고 바삭하게 퍼집니다.

꿀팁

멸치액젓을 아주 소량 넣으면 따로 육수를 넣지 않아도 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

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4. 김치전 바삭하게 굽는 법

팬에 식용유를 넉넉하게 둘러 중불로 달궈주세요.

식용유가 넉넉해야 더 맛있게 구울수가 있습니다.

반죽은 최대한 넓고 얇게 펴서 구워야 가장 맛있습니다.

처음에는 1분~1분 30초 정도 그대로 두고 바닥이 노릇하게 익으면 뒤집어주세요.

처음엔 좀 시간을 두고 반죽을 충분히 익혀야 뒤집을때 찢어지지 않아요.

그 뒤에는 30~40초 간격으로 여러 번 뒤집어가며 구우면 수분이 날아가 더욱 바삭해집니다.

 

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꽈리고추 김치전 더 맛있게 먹는 방법

• 막걸리 안주로 즐기기
• 오징어나 해물같은 부재료 추가
• 청양고추 조금 추가하면 매콤하게 즐기기 가능

특히 갓 구운 김치전은 바삭한 식감이 생명이기 때문에 바로 먹는 게 가장 맛있습니다.

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보관 방법

남은 김치전은 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주세요.

다시 데울 때는 후라이팬에 약불로 다시 굽거나 전자렌지에 10~20초 데워주세요.

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마무리

오늘은 꽈리고추를 넣어 더 맛있고 칼칼한 김치전 레시피를 소개해봤습니다.

평범한 김치전에 꽈리고추만 추가했는데 풍미가 훨씬 살아나고, 느끼함 없이 계속 손이 가는 맛이 정말 매력적이에요.

비 오는 날 간단한 야식이나 집밥 반찬, 막걸리 안주 메뉴 찾고 계신다면 꼭 한번 만들어보세요.

 

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